«حبيب الله»: رمضان مميز بمصر.. و«القورمة» أهم وجبات الإفطار فى أفغانستان
محمد
قبل 4 سنوات جاء «حبيب الله محمد» من بلده «أفغانستان» إلى مصر، من أجل إكمال دراسته بكلية الشريعة والقانون بجامعة الأزهر بالقاهرة، تاركاً خلفه العديد من العادات والتقاليد الرمضانية التى تختلف إلى حد ما عن نظيرتها فى مصر، إذ يقتصر رمضان فى بلده على الصيام طوال النهار وأداء صلاة التراويح فى الليل، أما فى مصر فتظهر الأجواء الرمضانية بشكل كبير مع بداية الشهر الكريم، بحسب كلام «حبيب الله»: «أكثر شىء يميز رمضان فى بلدتى عن أى شهر آخر هو صلاة التراويح، لكن فى مصر رمضان مختلف فى كافة الأشياء، بدءاً من الزينة التى تملأ شوارعها والفوانيس بأشكالها المختلفة، حتى فى الأكل والمشروبات مميز».
مضيفاً: «شهر رمضان فى مصر له أكل خاص، حيث تتنوع الأكلات، خاصة فى العزومات لكن فى بلدتنا أكثر شىء نهتم به على الإفطار هو اللحم والأرز الذى يختلف عن الأرز المصرى، بالإضافة إلى المشروبات الخاصة التى تختلف عن مشروباتنا كثيراً»، لافتاً إلى أن مشروبات رمضان فى بلده تتمثل فى المياه الغازية ومشروب «الدوغ» المُعد من الزبادى والمياه والملح، ويوضح «حبيب الله» أن «أفغانستان» تشتهر ببعض الأكلات الشعبية التى لا تخلو أى مائدة منها فى رمضان، قائلاً بلغة عربية فصحى: الإفطار يكون مكوناً من (القورمة)، وهو عبارة عن لحم وبصل وبطاطس وطماطم وباذنجان، بجانب (بلو) المعد من الأرز والزبيب الأسود والزيت والسكر، أما فى السحور فلا بد من تناول (القيماق) التى تشبه الجبنة فى مصر، بالإضافة إلى الـ(براتة)، وهى عبارة عن عجين مقلى فى الزيت».
وعن طقوس شهر رمضان فى مصر، يقول حبيب الله: «رمضان فى مصر يبدأ بعد صلاة المغرب، إذ تزدحم الشوارع بالمواطنين والمارة والعائلات لشراء احتياجاتهم من الملابس والطعام، لكن طول النهار الجو بيكون هادى وغير مزدحم، لكن فى أفغانستان مجرد ما الصلاة تنتهى كل واحد بيرجع لبيته لتناول بعض الفواكه، وينام حتى موعد السحور».