بالفيديو| الليمون الناشف .. لتنظيف الثلاجة ومذاق خاص لطبق الفتة

كتب : علياء أبوشهبة الأحد 29-07-2012 12:48

الليمون المجفف أصله من الهند، وقد عرفه البحارة في الخليج العربي عن طريق التجارة مع الهند، ويعرف في دول الخليج باسم "اللومي"، ويدخل في تركيب الكثير من خلطات التوابل.

يحمل الليمون المجفف نفس فوائد الليمون الطازج، وهي عديدة منها:

ـ يعتبر مكونا رئيسيا في أدوية علاج أمراض الكوليرا والتيفويد والروماتيزم والنقرس والانتانات المعوية وأمراض الكبد والإنفلونزا والسعال.

ـ فعال في تضميد الجروح والقروح ونزيف الأنف وترميم الأنسجة.

ـ يوصف في حالات ارتفاع الضغط الشرياني وتصلبها ولتنظيم دقات القلب.

ـ يستخدم لمقاومة التسممات وطرد الديدان والقضاء على التعفنات المعوية.

استخدامات الليمون المجفف:

يستخدم بشكل أساسي في إعداد أطباق الكبسة والأرز، وبخاصة الخاص بالسمك، كما يدخل في تكوين صينية وطاجن السمك، وكذلك طبق الفتة. يفيد في إزالة الروائح الكريهة من أماكن التخزين وبخاصة في الثلاجة.

طريقة تجفيف الليمون:

يغسل الليمون جيدا، ثم يلف في قطعة شاش ويعرض للشمس بشكل غير مباشر ويترك لمدة أسبوعان، بشرط أن يكون المكان جيد التهوية وخالي من الرطوبة، وتستبعد حبات الليمون المعطوبة، وبهذه الطريقة سيصبح لونه بنيًا وليس أسود مثل المباع في الأسواق، حيث يجفف بوضعه في الأفران ليستغرق وقتا أقل.

الفتة على الطريقة العراقية

هذه الوصفة من الوصفات العراقية الشهيرة والتي تكون موجودة بقوة على المائدة العراقية في شهر رمضان.

المقادير:

كيلو لحم ضأن.

2 حبة بطاطس.

١ كوب حمص مسلوق.

٢ بصلة مفرومة ناعماً.

١ ملعقة صغيرة كركم.

2 حبة ليمون مجفف.

رغيف خبز محمص.

الطريقة:

تغسل اللحمة وتقطع، يفضل اللحم مع العظم، قطع متوسطة الحجم.

يوضع قدر على النار، يقلى فيه البصل مع الزيت ويضاف له اللحم ويقلب مع بعض، ثم تضاف كمية من الماء تكفي لسلق اللحم ثم يترك على النار.

تضاف البطاطس مع الحمص المسلوق، الليمون المجفف ويخرم بالسكين ثم يضاف ماء اللحم ويترك على نار هادئة.

يقطع الخبز إلى قطع متوسطة ويوضع في طبق عميق، ويضاف له مرق اللحمة حتى يتغطى بشكل جيد ويضاف له طبعاً البطاطس والحمص ويقدم مع المخلل والليمون.

التعليقاتسياسة التعليقات

لا يوجد تعليقات
اضف تعليق