اتغدي معانا.. "مخ بانية"
اتغدي معانا : مخ بانيه
المخ البقري، من الأطعمة الغنية الدسمة، والتي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول؛ لذلك ينصح بتناوله على فترات حفاظاً على نسبة الكوليسترول.
المقادير:
- مخ بقري أو جاموسي.
- ملح وخل كمون وفلفل أسود.
- جزر وبصل وكرفس.
- ورق لوري.
- بيض ولبن.
- دقيق وبقسمات مطحون.
طريقة الطهي:
- ينظف المخ جيداً من الشعيرات الدموية، ويغسل بالملح ثم الخل.
- نحضر إناء به ماء مغلي، ونضع فيه ورق اللوري، والملح، والفلفل، والكمون، وجزر، وبصل، وكرفس، واتركيه على النار مدة 10 دقائق، ثم نضعه في إناء به ثلج ليتماسك ثم نضعه في مصفاة ويترك حتى يبرد تماما.
- يقطع المخ شرائح.
- يخلط مقدار من الدقيق مع مقدار من البقسمات ويتبل بالملح والفلفل.
- يضرب البيض مع ذرة ملح ونبدأ في وضع شرائح المخ في البيض ثم البقسمات الخلوط بالدقيق.
-بعد ذلك يوضع في الفريز 10 دقائق، سخني الزيت ثم ابدأي في قلي شرائح المخ على الجانين، ثم ارفعيه على ورق لامتصاص الزيت.
- يقدم المخ مع سلطة خضراء.