شاورمة «السيوى» خروف

09:15 م | الأحد 06 نوفمبر 2016

ليست الطبيعة فقط هى التى تجذب السائحين إلى واحة سيوة، فالأكلات السيوية تبقى مصدراً للجذب السياحى، خاصة الخراف التى يتم طهيها على الحطب والفحم.

«الشاورمة السيوى»، من الأكلات التى تشتهر بها سيوة، يطلبها السائحون الذين يزورون الواحة للاستمتاع بطبيعتها. وحسب عبدالله السيوى، طباخ متخصص فى الأكلات السيوية، فإن السائحين يزورون سيوة للتعرف على طبيعتها وبيئتها الخاصة التى تتميز بها، من صحراء وبحيرات ورحلات سفارى، وكذلك الأكلات السيوية المشهورة بها، فمثلاً «الشاورمة» من أشهى المأكولات التى تتميز بها سيوة وتعجب السياح الأجانب والمصريين من زوار الواحة، وهى عبارة عن خرفان وماعز صغيرة السن وذات أوزان متوسطة، تصفى من 6 إلى 8 كيلو بعد سلخها وتنظيفها حتى تكون قابلة للطهى، ويتم دهانها بقليل من السمن أو المواد الدهنية الخفيفة والتوابل التى يتم تجهيزها بطريقة معينة، ثم تسوَّى على الفحم بعد وضع عود من الخشب الكبير داخل جسدها، وتوضع على مسافة قريبة من نار متوسطة وتقلَّب على جميع الجهات حتى يتم تسويتها.

وأكد «عبدالله» أن هناك طريقة معينة لحفظ اللحوم من الاحتراق يجيدها كل السيويين، وهى تسويتها على نار هادئة وتقليبها باستمرار ودهانها عدة مرات خلال عملية الشىِّ حتى لا تُحرق أو تظهر منها رائحة تدخين، وقال: «المأكولات السيوية، خاصة الشاورمة السيوى، لها أسلوب معين يميزها عن غيرها، ولابد من الحرص فى طهيها حتى تعطى مذاقها الطيب الذى تشتهر به».