دراسة: طهي الأرز قد يؤدي للإصابة بالسرطان
دراسة: طهي الأرز قد يؤدي للإصابة بالسرطان
- الدراسات العلمية
- المملكة المتحدة
- مادة الزرنيخ
- أرز
- أستاذ
- أمراض
- الدراسات العلمية
- المملكة المتحدة
- مادة الزرنيخ
- أرز
- أستاذ
- أمراض
أظهرت نتائج إحدى الدراسات العلمية الحديثة ببريطانيا أن وضع الأرز في الماء المغلي أو تعريضه للبخار مضر بالصحة.
ونشر موقع "الإندبندنت" البريطاني، أن الطريقة التقليدية في طهي الأرز، تؤدى إلى ظهور مادة الزرنيخ السامة، ما يؤدي إلى إصابة بعدة أمراض، أهمها السرطان والسكري.
وأكد أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة كوينز في بلفاست إندي ميهارج، أن أفضل طريقة لطهي الأرز هي غسله وتركه "منقوعا" في الماء لمدة ليلة كاملة، مشيرًا إلى أن ما يقرب من 58% من المنتجات المعتمدة على الأرز في المملكة المتحدة تحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ.
يذكر أن الأعراض الفورية للتسمم بالزرنيخ هي القيء وآلام في البطن والإصابة بالإسهال، ثم وخز في الأطراف وتشنج العضلات، حسبما ذكر موقع منظمة الصحة العالمية.
