سر نجاح المحشي و3 طرق لإعداد البط.. وصفات أكلات رمضان لربات البيوت
سر نجاح المحشي و3 طرق لإعداد البط.. وصفات أكلات رمضان لربات البيوت
قال الشيف حسن حسونة، مقدم برنامج «أكلة مصري»، عبر راديو 9090، إنّ المائدة المصرية في رمضان لا تخلو من أطباق أصيلة مثل الملوخية والبط وشوربة لسان العصفور والسلطة البلدي، إلى جانب القطايف والكنافة، مشيرًا إلى أن هذه الأجواء تعيد دفء «الطبلية المصرية» التي كانت تجمع العائلة قديمًا، إذ يلتف الأبناء والأحفاد حول آبائهم في أجواء فرحة وسعادة تعم الجميع بمختلف فئاتهم.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور
واستعرض طريقة إعداد شوربة لسان العصفور، موضحًا أنها تُحمّر في السمن ثم تُصفّى وتُضاف إلى الشوربة، ويمكن تعزيزها بخضروات مبشورة مثل الكوسة والجزر للحصول على مذاق مميز.
وشدد على أهمية إعداد السلطة من الخضروات الطازجة كالجرجير والفجل والبقدونس، مع غسلها جيدًا وعدم تتبيلها إلا قبل التقديم بدقائق قليلة للحفاظ على قيمتها وفائدتها للأسرة.
سر نجاح وصفة «المحشي»
وفيما يتعلق بالمحشي، أوضح أن سر نجاحه يكمن في إعداد «التسبيكة» عبر تشويح البصل في السمن والقليل من الزيت، ثم إضافة خليط الطماطم والفلفل والثوم والصلصة وتركه حتى يتسبك، قبل إضافة الخضرة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة، ثم الأرز والتوابل من كمون وملح وفلفل وشطة وكزبرة، مع التقليب وبدء الحشو، ثم تسويته على نار هادئة بعد إضافة الشوربة والسمن.
وقدّم 3 طرق لإعداد البط، منها السلق التقليدي، أو تحضيره بخليط البرتقال المبشور مع البصل والثوم والملح والفلفل والكركم ودهنه جيدًا قبل إدخاله الفرن مغطى لمدة 45 دقيقة، إلى جانب تقديمه مع أرز بالشعرية مطهو بمرق البط.
وشرح طريقة إعداد الملوخية بمرق البط مع الثوم والكزبرة وعمل «الطشة» قبل الأذان بربع ساعة لتُقدّم ساخنة، مع ختام المائدة بحلوى القطايف أو الكنافة، مختتمًا حديثه بتهنئة مستمعي راديو 9090 ومتمنيًا لهم دوام الخير والسعادة.
