تحذير من الإكثار من تناول الأرز
كشف علماء بريطانيون في دراسة حديثة أن تناول الكثير من الأرز يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب بسبب احتوائه على مستويات منخفضة من الزرنيخ الطبيعي.
ورجحت دراسة أن نحو 25% من مستهلكي الأرز في بريطانيا، معرضون لمخاطر كبيرة، حيث يواجهون خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأوضحت الدراسة أن المادة الكيميائية تتجمع بشكل طبيعي في المحصول، والتي ارتبطت كثيراً بأمراض مثل السرطان المرتبط بالنظام الغذائي وأمراض الكبد، وفي الحالات الخطيرة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
وعلى الصعيد العالمي، تشير التقديرات إلى أن الزرنيخ في الأرز هو المسؤول عن أكثر من 50 ألف حالة وفاة مبكرة سنويا، وفقا لـ"سبوتنيك" نقلا عن "ديلي ميلط البريطانية.
ويقول البروفيسور ديفيد بولي من جامعة مانشستر، المشارك في الدراسة: إن "25 في المئة من مستهلكي الأرز في إنجلترا وويلز قد يكونون معرضين بشكل أكبر لخطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب التعرض للزرنيخ".
ويقترح فريق الباحثين تناول أنواع مختلفة من الأرز تحتوي على نسبة أقل من الزرنيخ مثل الأرز البسمتي، معتبرين أن الأرز خيارا صحيا مناسبا، إلى جانب تناول مجموعة متنوعة متوازنة من المواد الغذائية الأساسية.
وردا على تلك الدراسة، أوضح الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم التغذية، أن مصر لا يوجد بها مستويات طبيعية من الزرنيخ في التربة أو المياه وأن الزرنيخ يأتي في الأساس من مياه الري وبعض الأسمدة بالإضافة إلى مياه الأبار (المياه الجوفية)، ولكن في مصر تعتمد زراعة الأرز على الري بمياه النيل أو المياه الارتوازية والتربة الطبيعية (الرز بيكون عبارة عن شتلات بنجيب البذرة ونزرعها و الزر كله بيبقى زي القمح سنابل طالعة منه في الهوا، ومياه النيل مياه نظيفة واحتمالات تواجد الزرنيخ بالأرز ضئيلة جدا).
وأشار "الحوفي" في حديثه لـ"الوطن" إلى أن الأرز غذاء رئيسي لشعوب كثيرة في العالم وتحديدا شرق آسيا، فالأرز بالنسبة لهم هو بديل العيش، ولكن لابد من توخي الحذر والاعتدال في تناول كميات الأرز لأن به سعرات عالية وقد تتحول لدهون تسبب مشاكل خطيرة بالقلب مثل انسداد الشرايين.
والأرز هو نشويات مثله مثل البطاطس وبه نسبة من البروتين ولكن لا نستطيع أبدا أن نقول أنه به مستويات طبيعية من الزرنيخ الشديد السمية وحتى وإن وجدت تكون بمستويات ضئيلة للغاية ولا خطورة منها، ويحتوي الأرز الأبيض على نسبة من النشا والكربوهيدرات العالية، ولذلك لابد من أكله باعتدال (الرز لما بيطبخ بيدي كمية سعرات عالية واحنا بطبيعتنا كشعب المصري بناكل كميات كبيرة من الرز وكمان معاها بطاطس ولحمة ودول فيهم نسسبة دهون).
وبشكل عام لابد من عدم الإكثار من الأرز لأن الإكثار منه يسبب السمنة ومن ضمن مخاطر السمنة الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين ومشكلات الأوعية الدموية، ولابد من تناول الخضروات والأطعمة الصحية و التقليل من استهلاك الدهون لأن ارتفاع نسب الدهون الثلاثية تزيد من نسبة الكوليسترول الضار وتقلل من النافع ما يضر بالقلب ، كما لابد من غسل الأرز جيدا قبل طهيه وتبيضه لأن الغسل لاجيد يقلل من نسبة الزرنيخ إن وجدت".
تعليقات الفيسبوك