"النيل العربية" تصدر "أساسيات إدارة المأكولات والمشروبات"
ارشيفية
صدر عن مجموعة النيل العربية كتاب "أساسيات إدارة المأكولات والمشروبات"، لمؤلفه الدكتور يوسف محمد حافظ الحماقي.
ويعتبر الكتاب أول مرجع عربي شامل في المكتبة العربية، حيث أن المراجع السابقة عليه كانت تتعرض لإدارة المأكولات والمشروبات، باعتبارها جزء من إدارة الفنادق والمطاعم فقط، وكانت المادة المعروضة في المراجع مختصرة للغاية.
ويهدف الكتاب إلى تغطية الجوانب العلمية، والعملية، والتشغيلية، ويقدم دليلا إرشاديا يفي باحتياجات العاملين بمجالات المأكولات والمشروبات، وطلاب العلم، والمهتمين بمجالات التغذية، والتدبير المنزلي، والسياحة والفنادق.
ويغطي الكتاب أنواع إدارة المأكولات والمشروبات في القطاعين الخاص والعام، ويوضح الفرق بينهما، من حيث طرق الإدارة، والمتابعة، والرقابة.