بعد تصريحات طبية عن سرطنتهما.. طريقة صحية لتحضير "الكاتشب والمايونيز" منزليا
صورة أرشيفية
بعد تصريح الدكتور هشام الخياط أستاذ أمراض الجهاز الهضمى والكبد، عن مشاكل الكاتشب والمايونيز على الأطفال وأضراره، تنشر الوطن طريقة عملهم في المنزل لتكون صحية من خلال الشيف أمينة سعيد.
أولا
طريقة عمل الكاتشب
المكونات:
كيلو طماطم.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقتان صغيران من الملح. ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة خل.
ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
فصان من الثوم.
طريقة تحضير الكاتشب:
تشق الطماطم بالسكين، ونضعها داخل مياه مغلية لمدة خمس دقائق، وتضاف إليها الصلصة للحصول على اللون الأحمر، لتكون بديلة عن استخدام ألوان اصطناعية.
بعد الانتهاء، نضعها في مياه باردة على الفور، وتترك بضعا من الوقت، ثم تقشر.نضع الزيت في طاسة على النار، ونضيف إليها الثوم قبل تسخينه، ثم تضع باقي المكونات.
وإذا أردنا أن يكون الكاتشب حارا نضع فلفل القرنقوطي مهروسا مع الخليط.
يترك الخليط حتى يبرد ثم يوضع في الخلاط، ويضرب جيدا، ثم يوضع على النار "ياخد غلوة"، وهكذا يكون الكاتشاب جاهزا للتقديم.
وقالت الشيف أمينة، إن صلاحية هذا الخليط نحو أسبوعين، وتحفظ في الثلاجة، لكنها صحية لا يوجد بها مكسبات طعم أو لون أو أي مواد حافظة، وهو بديل للكاتشب الذي يباع في المحلات.
ثانيا
طريقة عمل المايونيز
المكونات:
كوب زيت ذرة.
بيضتان.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة صغيرة خل.
ملعقة كبيرة مستردة.
طريقة تحضير المايونيز.
يضرب البيض داخل مضرب كهربائي، ثم يضاف إليه الزيت رويدا رويدا حتى يجمد، ثم نضيف بقية المكونات.