القومي للبحوث: الثوم يعمل مضادا لأكسدة زيوت عباد الشمس
القومي للبحوث: الثوم يعمل مضادا لأكسدة زيوت عباد الشمس
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
أظهرت دراسة للدكتورة منى الحميدي، بقسم الزيوت والدهون بشعبة الصناعات الغذائية والتغذية في المركز القومي للبحوث، دور مستخلصات ومسحوق الثوم للعمل مضاد لأكسدة لزيت عباد الشمس.
وأوضحت الدراسة، التي نشرت في مجلة "American Journal of Food Technology" العلمية العالمية المعتمدة من اللجنة العلمية الدائمة، أن مسحوق الثوم ومستخلصاته لها قدرة على ثبات زيت عباد الشمس المسخن لـ180 درجة مئوية، بمنع التدهور الحراري للزيت عن طريق تحسين ثباته.
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
- الصناعات الغذائية
- اللجنة العلمية
- زيت عباد الشمس
- مجلة علمية
- أكسدة
- البحث
- التدهور
