السوشي
عشق اليابانيين للأرز دفعهم لتحويل خلطة "الأرز مع الملح والخل"، من أجل تخمير والحفاظ على السمك، إلى طبق تقليدي، وأكثر الأطباق اليابانية التي تخطت الحدود الجغرافية، ووصلت إلى مختلف بلاد العالم.
"السوشي" من الأطباق التقليدية في اليابان، ويعتبر ضمن أغلى الأكلات في مصر، ويتكون من أرز محضر بطريقة التخليل الذي يضاف إليه خل الأرز، ومن شرائح أسماك الني، ثم يلف الأرز وشرائح السمك بأوراق طحالب بحرية.
والطعام الني ليس مقبولا بالنسبة للمجتمعات الشرقية، إلا أن السوشي له مذاق مختلف، إلى جانب أنه أكله صحية (سمك وهو مصدر للبروتين والمعادن والأوميجا 3 والأرز الياباني يحتوي على كربوهيدرات، والأعشاب البحرية تحتوي على الحديد والكالسيوم ومضادة للأكسدة)، فهو مغامرة تستحق التجربة.
وتقدم "الوطن" مجموعة من النصائح للتجربة الأولى:
1- يجب اختيار مطعم متخصص في تقديم السوشي، من مراجعة الآراء وتقييمات التي يعطيها زوار سابقين على مواقع الإنترنت المتخصصة للمطاعم.
2- معرفة أنواع السوشي الأساسية الموجودة في معظم المطاعم السوشي، وهي: الساشيمي ونيجيري والماكي والتيماكي.
- الماكي هو الملفوف أو "سوشي رول"، يشمل نوعا أو نوعين من الأسماك والخضروات الملفوفة مع الرز، في ورقة من الأعشاب البحرية المحمرة، ويقطع إلى أجزاء صغيرة، ويعد أفضل للمبتدئين.
- النيجيري هو شرائح السمك النيء فوق كرة بيضاوية الشكل من الأرز، يتم تحضيره على حسب الطلب من الشيف، وعادة ما يقدم مع بعض الوسابي وصلصلة الصويا.
- الساشيمي هو شراح السمك النيء المعدة على طبق دون أرز بشكل عام، تلك الطريقة أبسط وأنظف لأكل السوشي، ولكن قد تكون غير مناسبة للمبتدئين.
- التيماكي، مماثل للماكي إلا أن المكونات ملفوفة في شكل مخروطي، ويتم إمساكه بطريقة التاكو المكسيكي نفسها.
3- يعتبر "الوسابي"، معجون أخضر، حاد جدا، من الأفضل أن يضع القليل منه مع صلصة الصويا التي ستغمس فيها قطع السوشي.
4- تناول شريحة من الزنجبيل بعد أكل عدة قطع من السوشي، لتغيير نكهة السمك في الفم.
5- يمكن استخدام Chopsticks الأوتوماتكية لتناول السوشي بسهولة.
تعليقات الفيسبوك