«منى».. من «العمارة» إلى الجزارة: القلب وما يعشق

08:07 م | الاثنين 13 مارس 2017

منذ طفولتها أدركت منى الصباحى، 24 عاماً، أن شغفها الحقيقى ومستقبلها سيكون له علاقة بالمطبخ، عندما كانت طفلة كانت تعشق مثل كل البنات لعبة «المطبخ»، لكن الموضوع لم يتوقف عند ذلك، فأثناء أدائها لامتحانات الثانوية العامة فاجأت عائلتها بقولها: «عايزة أطبخ وأدرس طبخ وأبقى شيف محترفة»، رغم القرار المجازف فإن عائلتها لم ترفض مباشرة، ونصحوها فقط بالحصول على شهادة معتمدة من كلية تختارها ثم تتوجه لدراسة ما تحبه.

{long_qoute_1}

«فى هذا الوقت لم يكن هناك مدرسة مصرية تقوم بتدريس فنون الطهى»، تحكى «منى» أول خطوة فى طريق تحقيق حلمها: «دخلت فنون جميلة قسم عمارة، لكن فى تانى سنة ليا بالكلية منجحتش، وفى نفس التوقيت فتح مركز تدريب فنون الطهى فى مدينة 6 أكتوبر وقررت إنى هشترك فيه مع دراستى، كنت بدرس هندسة وعمارة الصبح وأدرس طبخ بالليل».

حصلت «منى» على شهادة الطهى فى 13 شهراً ثم أكملت تعليمها فى فنون جميلة، وبعد تخرجها عملت فى مجال العمارة بشكل تطوعى لكنها لم تشعر بانجذاب لهذا العمل، فتركته وعملت كشيف محترفة فى أحد الفنادق الكبرى بالقاهرة: «الطبخ بيحتاج مجهود عضلى أكتر من العمارة»، هذا ما أكدته بعد دراستها للمجالين: «الناس بتبقى واخدة صورة رومانسية قوى عن المطبخ، وكأن شغلنا كله عبارة عن شيكولاتة وحلويات ولمسات فنية، لكن الحقيقة إن الشغل فى المطبخ هو من أكتر المهن اللى فيها ضغط عصبى بالإضافة إلى أن أصحابها بيصابوا بالعديد من الأمراض فى سن صغيرة».

بعد أن حصلت «منى» على الخبرة الكافية فى الفندق، قررت مفاجأة من حولها بتخصص جديد «عايزة أتعلم جزارة»، قررت الفتاة العشرينية أن تتعلم تشريح الحيوانات وأفضل القطعيات: «فيه 5 تخصصات أساسية عند تعلم الطبخ، الجزارة واحد منهم».

تتدرب «منى» حالياً فى أحد محال الجزارة وسط العديد من الرجال، فى البداية سبّب وجودها ارتباكاً لهم، لكن مع الوقت ورغبتها فى التعلم أصبحوا أكثر تقبلاً للفكرة، وتعلمت الكثير فيما يخص اللحوم: «بعكس الشائع، فإن الجزء الأفضل فى اللحمة هو الجزء الأكثر حركة فى الحيوان مثل الموزة والرقبة والديل، الناس بتحب الفيليه وكباب الحلة علشان بيستووا بسرعة، لكن المناطق اللى فيها حركة النكهة فيها بتبقى أقوى وكمان صحية أكتر».