السحلب
يعد السحلب، أو مشروب نبتة "Salep"، على رأس قائمة مشروبات المصريين والعرب المفضلة في فصل الشتاء البارد، سواء في البيوت أو المقاهي، ويضاف إليه العديد من المكونات عند تناوله، حسب البيئة أو حسب الحالة الاقتصادية، فالمصريون يفضلونه بالقرفة مع الزبيب والسوداني والشوام يفضلونه بالبندق أو الفستق المسحوق.
• ما هو "السحلب"؟
السحلب نبات شهير ينتمي إلى فصيلة "السحلبيات"، وهي فصيلة تتميز بأزهارها، والتي منها نبات الأوركيد، وسميت باسم السحلب لأنه الأشهر بين 22 ألف نوع آخر ينتمي إلى هذه الفصيلة.
يتكون نبات السحلب من جزأين، جزء علوي ينمو بارتفاع 60 سنتيمترا فوق سطح الأرض، وفيه الساق الطويلة والأوراق الرفيعة التي يغلب عليها اللونان البنفسجي والأسود، والجزء السفلي المدفون في الأرض يتكون من درنتين (جذرين يشبهان البطاطس)، ويزهر في شهري مايو ويونيو، وينمو السحلب في إيران وأفغانستان واليونان والمغرب وقبرص والأناضول، والسحلب الإيراني هو أفضل أنواع السحلب في العالم.
ومن أجل الحصول على مسحوق مشروب السحلب، يطحن الجزء السفلي من النبات ويخلط مع المستكة المطحونة وبعض السكر ورائحة الورد، ويحتوي مسحوق السحلب على 50 % مواد صمغية وهلامية وبروتين ونح 30% نشا، و13 % دكسترين وبتوزينات وسكروز والزلات كالسيوم ومعادن وزيت طيار.
• فوائد "السحلب"
1ـ يستخدم لعلاج الإسهال لاحتوئه على مواد غروية ونشوية.
2ـ يستخدم لوقف نزيف المعدة الناتج عن قرحة المعدة والاثنى عشر والأمعاء.
3ـ يستخدم مشروب السحلب لعلاج حالات الدوسنتاريا.
4ـ يعتبر غذاء ملطف للأطفال إذا خلط بالعسل، وعندما يضاف له الحليب يساعد على النمو السريع للأطفال وسلامة أسنانهم وتقوية عظامهم وتحسين قدراتهم المناعية ضد الأمراض.
5ـ يدخل السحلب في تركيب بعض المستحضرات الطبية الخاصة بالأطفال.
6 ـ يستعمل السحلب كحقنة شرجية للمصابين بالمغص المعوي والنزلات القولونية.
7ـ يستخدم في نطاق واسع لحل مشاكل البواسير والنزيف المرافق للبواسير.
8 ـ مشروب السحلب مفيد لتنقية الأمعاء وتنظيفها وتطوير وتنشيط أدائها لمهمّاتها كذلك.
9ـ يعمل السحلب كذلك على جلي المريء والأحبال الصوتية والحنجرة.
10ـ يضاف السحلب إلى الآيس كريم فيزيده دسما وتماسكا.
• طريقة عمل السحلب
تضاف ملعقتان من مسحوق السحلب إلى كوب من اللبن، مع إضافة السكر أو العسل حسب المذاق المفضل، وتقلب على النار حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم يصب في كوب ويضاف إليه المكسرات مع رشة بسيطة من مسحوق القرفة.
تعليقات الفيسبوك