الست غالية تطهي الاستاكوزا
لن تطهى "الاستاكوزا" إلا بعد تخديرها حتى لا تشعر بالآلم، حيث أمرت الحكومة السويسرية بوضع حدٍ لأسلوب طهي سرطانات البحر الشائع بإلقائها في الماء المغلي بينما لا تزال حية، في إطار تعديل قوانين حماية الحيوان في البلاد.
نص قانون "الرفق بالاستاكوزا" الجديد الذي سيتم تطبيقه بشكل رسمي مطلع مارس المقبل بأن "يمنع نقل القشريات الحية، بما في ذلك الاستاكوزا مصحوبة بالثلج أو بالمياه الشديدة البرودة، ويجب دائماً إبقاء الفصائل المائية في بيئتها الطبيعية"، وأوضح البيان أن من اللازم التأكد من صعق الاستاكوزا كهربائياً قبل طهيه، لأن ذلك من شأنه أن يعطل الأعصاب المسؤولة عن الإحساس بالألم.
ويرجع السبب وراء طبخ الاستاكوزا حية، هو احتوائها على بكتيريا ضارة موجودة فى لحمها، وعندما تموت، هذه البكتيريا تتضاعف وتنتج الكثير من السموم التى من الممكن ألا تدمر خلال وضعها في الماء المغلي حية يقلل خطر الإصابة بتسمم الطعام.
ولم تتعاطف سويسرا فقط مع الاستاكوزا، فقد سبقتها إيطاليا، عندما قضت أعلى محكمة في إيطاليا بمنع المطاعم من وضع الأستاكوزا في الثلج، قائلة إن ذلك يسبب له معاناة غير مبررة قبل الطهي، تأييدا لشكوى من جماعة لحقوق الحيوان ضد مالك مطعم قرب مدينة فلورنسا يحفظ القشريات حية في الثلج وفرضت عليه غرامة قدرها ألفي يورو وثلاثة آلاف أخرى مصاريف قضائية.
أما في مصر، ظهرت الشيف غالية مقدمة برنامج "الست غالية"، التي تقدم في إحدى الحلقات تسلق "استاكوزا نيلية"، باللون الأسود، وضعتها حية على النار، وظلت الاستاكوزا تحاول الهرب من الإناء أثناء إضافة لها البهارات والليمون، مشهد أثار سخرية وتعجب رواد صفحات "فيس بوك" الذين وصفها بأنها "مرعبة".
تعليقات الفيسبوك