"اتغدي معانا" .. أرز بالذرة والخضار على الطريقة المكسيكية

المكونات 2 كوب أرز مطهي ملعقة كبيرة زيت زيتون كوب حبات الذرة كوب فاصوليا حمراء عصير 2 ليمونة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) ثمرة فلفل أصفر حلو مقطعة مكعبات كوب طماطم كريز مقطعة نصفين ½ كوب بصل أحمر مقطعة مكعبات ¼ كوب كزبرة مفرومة الطريقة 1- تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة تيفال، تضاف إليها حبات الذرة وتقلب لمدة 10 دقائق. 2- تضاف الفاصوليا الحمراء وتزال المقلاة من على النار. 3- في وعاء كبير يخفق عصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ويضاف الخليط على الأرز المطهي ويقلب جيدًا. 4- يضاف خليط الذرة والفاصوليا على الأرز ويقلب الخليط مرة أخرى. 5- عقب أن يبرد الأرز قليلًا يضاف عليه الفلفل الأصفر والطماطم والبصل والكزبرة، ويقلب الأرز، ويُقدم.