طبق كشرى..صورة أرشيفية
الكشري أكله شهية منتشرة في ربوع مصر، ويحرص كل من يأتي إلى مصر على تناولها، فلا يخلو شارع أو ميدان من محل يقدم تلك الوجبة.
قالت الدكتورة منال عزالدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذيه بمركز البحوث الزراعية، أن أصل أكلة الكشري يعود إلى الجنود الهنود، الذين قدموا مع الجيش البريطاني لفرض الحماية على مصر، في الحرب العالمية الأولى، وكان عبارة عن عدس وأرز كانوا يطلقون عليه "كوتشري".
وأضافت: "مع مرور الأيام والسنين قام الطليانة المقيمون في مصر بإضافه المكرونة للطبق وبعد ذلك قام المصريون بإضافه لمساتهم الشهية، وهي الدقه والبصل المحمر والحمص والصلصه، وتعتبر هذه الإضافات أشهى ما فى طبق الكشري".
وفقا الدكتور منال عز الدين، هناك عدة فوائد للكشري، وهي كالتالي:
1- العدس الأصفر والحمص فهو مصدر للبروتين النباتي، كما أنهما يتميزان بارتفاع محتواهم من الألياف، التي تحافظ على صحه الجهاز الهضمي.
2- الأرز والمكرونة، وهما مصدر النشويات التي تعطى الطاقة، وتتميز المكرونة بارتفاع محتواها من مضادات الأكسدة التي تكافح السرطان.
3- الصلصة التي هي في الأصل طماطم وتتميز بأنها تحتوي على الحديد والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما أنها مفيدة لصحه القلب.
4- الدقة التي تحتوي على الخل الذي يحارب السمنة والثوم المقوي للمناعة والكمون المفيد لصحة الجهاز الهضمي وأيضا فاتحة للشهية.
5- البصل وهو من أهم مكونات طبق الكشري ويتميز بارتفاع محتواه من المركبات الكبريتيه والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة كما أنه يحتوى على مادة الجلوكونين التي تحافظ على مستوى السكر بالدم.
5- الشطه تفتح الشهية وطاردة للبلغم.
1- عدم الإفراط فى استخدام المادة الدهنية خاصة عند تحمير البصل.
2- استخدام ضعف كمية أرز عدس أي الأغلبية للعدس.
3- عدم الإكثار من الشطة والخل.
4- مراعاة غسيل جميع المكونات بشكل جيد قبل الطهي.
تعليقات الفيسبوك