جبن "فاستربوتينسوست" السويدي (Västerbottensost)
الجبن من المأكولات المحببة في جميع دول العالم، وتختلف أنواعه وطرق إعداده من بلد إلى آخر، ومن شعب إلى آخر، إلا أن البعض يرى، أن هناك نوعا محددا من الجبن النادر، الذي يصنع في قرية سويدية صغيرة، يعتبر أفضل أنواع الجبن، وأعلاها جودة، لذا سمي "امبراطور الجبن".
الجبن الذي نتحدث عنه، يسمى "فاستربوتينسوست"، أو (Västerbottensost) باللغة السويدية، يتسم هذا الجبن بطعم مميز وغني، وقوام كريمي دسم، إلا أنه هناك شيئاً آخر يميز هذا الجبن، وهو أنه يصنع في مكان واحد فقط في العالم، وهذا المكان مصنع قديم لمنتجات الألبان بقرية سويدية صغيرة، تدعى "بورتراسك"، وفقا لما نشره موقع "Oddity Central" الإلكتروني.
عندما زاد الإقبال على هذا الجبن المميز، بدأت كمياته في الأسواق في النفاذ، ما دفع البعض إلى محاولة تصنيعه في أماكن ومصانع أخرى، غير المصنع الأصلي القديم، إلا أن النتيجة التي أذهلت الجميع، هي أنه لم يستطع أحد من مصنعي الجبن في السويد، أن ينتج هذا النوع بالذات، بنفس المستوى من الاتقان.
استمر سر هذا الجبن، في الصمود أمام محاولات المصانع الكبرى والمعدات الحديثة لتصنيعه، وبقي المصنع العتيق هو المكان الوحيد في العالم، القادر على تصنيع هذا النوع من الجبن، بتلك الجودة العالية والطعم المميز، إلى الحد الذي جعل العديد من عشاق الجبن، يتساءلون حول السر وراء عدم تمكن أحد من تصنيع هذا الجبن في أي مكان آخر.
تباينت تفسيرات المتابعين حول سر القوام والطعم المميزين للجبن الذي يتم تصنيعه في مصنع "بورتراسك" بالذات، فذهب البعض إلى أن السبب ربما يكون في البيئة الخاصة بالقرية الصغيرة، ويزعم آخرون أن هناك نيزكا صغيرا ضرب القرية في الماضي، ما أدى لإمداد التربة بكميات عالية من المعادن، التي أدت بدورها إلى تمتع التربة والنباتات والماشية، بنسب عالية من تلك المعادن، بينما يعتقد البعض أن السر ربما يكون في الرفوف الخشبية شديدة القدم، المصنوعة من شجر الصنوبر العتيق، والتي يجب ترك الجبن ينضج فوقها لمدة 14 شهر.
وصل الأمر، إلى الاستعانة بخبراء الجبن، بتقنية اختبارات تحليل الحمض النووي (DNA)، للوصول إلى الخاصية الفريدة التي تميز الجبن، إلا أنه حتى هذه التقنية الحديثة، فشلت في كشف وجود أي مادة معينة أو خاصية كيميائية أو بيولوجية يمكن أن تكون هي المسؤولة عن الطعم والرائحة المميزين لجبن قرية "بورتراسك".
عندما أجر المصنع العتيق بقرية "بورتراسك" توسعات لمبناه القديم، ترك المصممون أماكن خالية بين المبنيين القديم والحديث، حتى يتدفق الهواء بين المبنيين بسهولة، اعتقادا منهم أن الأخشاب المستخدمة لبناء المصنع، والهواء الموجود داخله، ربما يكونان هما السر وراء الجبن الذي ينتج في هذا المكان.
تعليقات الفيسبوك