ربطها بالريف وأنماط غذائية صحية.. 5 طرق تجعل المدن أكثر سلامة واستدامة
التشجير في المدن هام للتكيف مع البيئة
شهدت المدن في مصر، توسعا كبيرا، خلال السنوات الماضية، كما ارتفع الوعي بالتخطيط الحضاري، لتصبح أكثر تكيفا مع البيئة، وأكثر رفاهية، للأفراد في المجتمعات المحلية الحضرية، وشبه الحضرية.
ويعيش حاليًا أكثر من نصف سكان العالم في المدن، وفي ظلّ التوقعات التي تشير إلى أنّ هذا العدد، سيبلغ الضعف بحلول عام 2050، يشكّل التوسع الحضري، أحد أشدّ الاتجاهات إحداثًا للتحوّل في العالم.
منظمة الأغذية والزراعة "الفاو"، وضعت 5 طرق تجعل المدن أكثر سلامة واستدامة كالتالي:
تشجيع الزراعة في المناطق الحضرية
عند التفكير في الزراعة، غالبًا ما تتبادر المناطق الريفية إلى أذهان معظم الأشخاص.
لكن، على مستوى العالم يوجد أكثر من 800 مليون نسمة في العالم يمارسون الزراعة في المناطق الحضرية، وبإمكاننا، من خلال المحافظة على الأراضي الزراعية في المناطق الحضرية اختصار سلاسل الإمداد وكمية انبعاثات ثاني أكسيد الكربون عند نقل الأغذية من المناطق الريفية إلى المناطق الحضرية.
ومن شأن إنتاج وبيع كمية أكبر من الأغذية الطازجة ضمن المدينة نفسها أن يحدّ من الـتأثيرات المناخية لتوزيع الأغذية وأن يزيد فرص وجود سلاسل إمداد محلية شاملة وأن يحسّن القدرة على الحصول على أغذية مغذية، مثلاً من خلال أسواق المزارعين.
تشجيع الأنماط الغذائية الصحية
تتأثّر أساليب الحياة والأنماط الغذائية بشدّة بأنواع الأغذية المتاحة وإمكانية الحصول عليها.
وفي المدن التي تتاح فيها خيارات واسعة من الوجبات السريعة والخيارات المريحة، غالبًا ما تكون الأغذية المتاحة كثيفة الطاقة وعالية التجهيز، وهذا النمط مرشح للارتفاع.
أما في البلدان المتوسطة الدخل من الشريحة الدنيا، فقد ازداد استهلاك الأغذية المجهزة ذات القيمة التغذوية بنسبة 5.45 في المائة سنويًا بين عامي 1998 و2012. وتعاني الحكومات الوطنية وإدارات المدن في البلدان النامية من مشكلة التعاطي مع سوء التغذية، خاصة في ظلّ تفاقم التأثيرات الصحية للسمنة التي تزداد بوتيرة مخيفة.
غير أنّ جميع المدن قادرة على تأدية دور أكبر في توفير أنماط غذائية صحية بقدر أكبر.
في عام 2014، عملت سنغافورة على تقييم مرافقها الغذائية وأطلقت برنامج وجبات العشاء الصحية.
وشجّعت خطة لتقديم الإعانات للعاملين في مجال الأغذية على استخدام مكونات صحية أكثر على غرار الزيوت التي يتدنّى فيها محتوى الدهون المشبعة، إضافة إلى إدراج أطباق ذات سعرات حرارية أقلّ على لوائح الطعام.
وفي غضون سنة واحدة فقط، ارتفع عدد خيارات الوجبات الصحية بمقدار الضعف.
خفض المهدر من الأغذية وإدارته
يستهلك سكان المناطق الحضرية نسبة تصل إلى 70 في المائة من الإمدادات الغذائية في العالم، لكنّ قسمًا كبيرًا منها يُهدر في نهاية المطاف.
ومن المتوقع أن يرتفع المهدر من الأغذية في المناطق الحضرية على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلك بنسبة 35 في المائة ما بين عامي 2007 و2025.
ومع أنّ أسباب هدر الأغذية تتراوح بين منطقة وأخرى من العالم، يساهم عادة ضعف التخطيط الغذائي وعدم ملاءمة التوضيب والتخزين والممارسات الثقافية في حدوث هذه المشكلة.
وعلاوة على ذلك، تتراكم كميات الأغذية المهدرة التي لا يُعاد تدويرها أو استخدامها.
فتتحلل وتُنتج غاز الميثان وهو نوع من أنواع غازات الدفيئة أشدّ ضررًا بكوكبنا من ثاني أكسيد الكربون.
ولا ينطوي هذا السيناريو على هدر الأغذية فحسب بل أيضًا على هدر للطاقة والمال والموارد الطبيعية على غرار الأراضي والمياه المستخدمة في إنتاج الأغذية وتجهيزها.
ومن شأن التدابير المتخذة على نطاق المدن لاستعادة الأغذية الآمنة والمغذية وإعادة توزيعها من خلال الجمعيات الخيرية وبنوك الأغذية والتسميد العضوي للأغذية المهدرة أو استخدامها لتوليد الطاقة أن تُحدث جميعًا فارقًا هائلاً للحدّ من هدر الأغذية.
إعطاء دفعة للمساحات الخضراء من أجل بيئات صحية أكثر وأساليب عيش محسّنة
تتقلّص تدريجيًا المساحات الخضراء في ظلّ التوسع المستمر للمناطق الحضرية.
فالأشجار والمساحات الخضراء، إضافة إلى جاذبيتها الجمالية، أساسية لتحسين نوعية الهواء وخفض درجات الحرارة في المدن والتشجيع على ممارسة النشاط البدني وتحسين الصحة بشكل عام.
ومن شأن تلوث الهواء وارتفاع درجات الحرارة المحلية وأساليب العيش الخالية من الحركة أن تزيد من احتمال الإصابة بأمراض شرايين القلب والجهاز التنفسي والسمنة وأن تفاقم انتشار العوامل الممرضة المستجدة.
ولا بد من وضع خطط للنظم الغذائية وأن تترافق إدارتها مع إتاحة بيئة خضراء للحد من التلوث والتشجيع على اتباع أنماط غذائية صحية وعلى ممارسة النشاط البدني.
ففي مدينة لوس أنجيلوس على سبيل المثال، تبيّن للباحثين أنّه كلما زاد عدد الحدائق الموجودة ضمن قُطر 500 متر من مكان إقامة طفل ما، كلما تراجع مؤشر كتلة الجسم الخاص بذلك الطفل عند بلوغه 18 عامًا.
إعادة ربط المدن بالمناطق الريفية المحيطة بها
إنّ المدن والمناطق الحضرية لا تعمل بمعزل عن المناطق الريفية.
فهي في الواقع تعتمد إلى حد كبير على المناطق الريفية المحيطة بها.
وتعوّل المدن بشدّة على المناطق الريفية المجاورة من أجل الأغذية والقوة العاملة وإمدادات المياه والتخلص من النفايات الغذائية.
وفي مدينة كيسومو في كينيا، تتبع المجموعة الاستشارية للتواصل بشأن الأغذية، وهي منصة تجمع أصحاب المصلحة من الجهات الفاعلة في المناطق الحضرية والريفية، نهجًا أوسع نطاقًا لإعادة ربط المدينة بالمنطقة الأوسع نطاقًا من أجل عملية التخطيط لنظامها الغذائي.
ويساعد هذا في توفير أغذية صحية وآمنة ومغذية بموازاة زيادة فرص الوصول إلى الأسواق للمزارعين الريفيين وخلق فرص للعمل ضمن النظام الغذائي.