مطبخ الماريوت.. سمك لبناني بالصلصة الحارة

يقدِّم الشيف محمد عبدالمحسن من فندق ماريوت القاهرة، طريقة عمل سمك لبناني بالصلصة الحارة، ويقدم بجانب الأرز أو المكرونة أو الخضار السوتية، يقول الشيف إنها وجبة غنية بالبروتينات والفسفور. - المكونات: 250 جرام سمك كزبرة خضراء مفرومة جوزة الطيب عين جمل حلقات ليمون دبس فلفل أعشاب طازج وزعفران ملح، كمون، بهارات سمك (حسب الرغبة) بصل مفروم ثوم مرق سمك زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون دقيق فلفل مفروم كوب عصير طماطم - طريقة التحضير: 1- يغسل السمك جيدًا، ثم يتبل بالثوم والملح، ودبس الفلفل وبهرات السمك. 2- يبطن السمك بالدقيق. 3- يسخن الزيت في مقلاة، ثم يشوح بها السمك. 4- يشوح البصل المفروم والفلفل والثوم والزعفران في زيت الزيتون. 5- يضاف دبس الليمون والروز ماري على المزيج السابق. 6- يصب عصير الطماطم على المزيج السابق. 7- ترش جوزة الطيب وعين الجمل والكزبرة الخضراء. 8- يضاف السمك المشوح على المزيج السابق، ليكتمل النضج. 9- تضاف ملعقة زبدة على السمك ويرش عليه الكمون على درجة حرارة منخفضة. 10- يقدم السمك بجانب الأرز أو البطاطس.