عادات وأكلات.. شكشوكة بالكبدة: أشهى الأطعمة السيوية في شهر رمضان

تشتهر واحة سيوة بأكلات رمضانية تميز أهالي الواحة عن غيرهم من مدن مطروح علي الرغم من كونها إحدى مدن المحافظة، ولا ينافسهم فيها أحد من أهل مصر، وتأتي الشكشوكة بالكبدة من أشهر تلك الأكلات التي تقدم علي مائدة الإفطار في رمضان بسيوة.

الشكشوكة بالكبدة ذات مذاق طيب، حسب عمران كيلاني شيخ قبيلة الظناين في سيوة، وهي عبارة عن كبده بلدي، وبيض، وبصل وطماطم، وبهارات، وتتلخص طريقة طهيها في وضع البصل والطماطم وتسويتهم بمقدار من الزيت أو السمن، ثم تضاف الكبده، ويفضل الكبدة الضاني أو الماعز، ويوضع عليها البيض عيون، والملح والبهارات، ثم توضع في الفرن، ويتم تسويتها في وقت يستغرق قرابة 20 دقيقة، علي نار هادئة، وممكن تسويتها في الفرن الغاز العادي أو فرن البوتاجاز، وفي سيوة تتم تسويتها في الفرن البلدي القديم المبني بالطين، وهذا يظهر في الطعم، ويفرق كثيرا في المذاق، كما أن جودة صنع الأكلة بالطريقة السيوية الصحيحة عليها عامل كبير.

وتابع «كيلاني»: «نضع معها علي المائدة الخبز السيوي الساخن المخبوز علي الطريقة السيوية، والملوخية السيوى والتي تعد من الأطباق الثابته علي المائده السيوية، في شهر رمضان، وهي من أشهي الأكلات، التي يحبها أهالي سيوة، ويحبها ضيوف سيوة من المصريين والسياح الأجانب الذين يزورون الواحة، ويطلبون أكلات سيوة في الفنادق والمطاعم، وتقدم لهم، حسب الطلب، ويستمتعون بها، ويعرفونها، ويطلبونها مرات أخري بعد ذلك، خاصة وأن زائري سيوة، يحبون تناول الأطعمة الخاصة بسيوة، ويعشقون تسوية الطعام السيوي، في الأفران البلدي القديمة، بالطريقة السيوية».

• شكوكة بالكبدة
• شكشوكة بالكبدة أكلة سيوية في رمضان
• أشهر أكلات سيوة في رمضان شكشوكة بالكبدة
• شكوكة بالكبدة
• شكشوكة بالكبدة أكلة سيوية في رمضان
• أشهر أكلات سيوة في رمضان شكشوكة بالكبدة