بحث فرنسي: البيض يعزز من فوائد الخضروات الطازجة

كشف بحث فرنسي حديث عن أهمية تناول البيض مع الخضراوات الطازجة لتعزيز عناصرها الغذائية والاستفادة منها. وقال باحثون في جامعة "بوردو" الفرنسية، المشرفون على تطوير الأبحاث، إن حرص بعض الأمريكيين على استهلاك الخضراوات مع البيض، ساهم بشكل مباشر في تعزيز القيمة الغذائية المستخلصة من تناول الخضراوات الطازجة، في حين تضاعف من الاستفادة من الفوائد الغذائية المتواجدة في صفار البيض. ووجدت الدراسة، أن الذين تناولوا السلطة مع الطماطم والجزر المبشور والسبانخ والخس، ساهم بشكل كبير في امتصاص عنصر الكاروتين بمعدلات تراوحت ما بين 3 إلى 9 أضعاف في حين تناولها مع البيض. ويتواجد عنصر الكاروتين في مكونات السلطة، ليشمل "بيتا – كاروتين"، و"الليكوبين" و"زياكسانثين" والمتواجدين أيضا في صفار البيض، كما أشار الباحثون إلى أن الجمع بين هذه العناصر الغذائية يؤدى إلى تعزيز القيمة الغذائية المستخلصة من تناول الخضراوات الطازجة. وطالب عدد من خبراء التغذية، بضرورة إجراء مزيد من الأبحاث الغذائية في هذا الصدد للوقوف على مدى دقة النتائج المتوصل إليها.