طريقة عمل وصفة الكبدة البقري المحمرة بزيت الزيتون والفلفل الأسود
طريقة عمل وصفة الكبدة البقري المحمرة بزيت الزيتون والفلفل الأسود
وصفة الكبدة البقري المحمرة بزيت الزيتون والفلفل الأسود، من الوصفات الأساسية في أول أيام عيد الأضحى المبارك، ويفضل تحضيرها بزيت الزيتون، لتقليل نسبة الدهون في الكبدة، وتقدم مع الخبز وسلطة الطحينة، أو مكرونة بالصوص الأحمر، أو مكرونة بالصوص الأبيض، مع المخللات المشكلة، والباذنجان المخلل، بحسب الشيف نجلاء الشرشابي، ببرنامج «على قد الإيد»، على قناة Cbc Sofra.
المقادير:
- كبدة عصافيري أي مقطعة قطع صغيرة.
- فلفل رومي مفروم.
- فلفل حار مفروم.
- ثوم مفروم.
- كمون ناعم، أهم مكون في وصفة الكبدة البقري المحمرة بزيت الزيتون والفلفل الأسود.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون أو زيت نباتي.
- خل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- بقدونس مفروم.
للتقديم:
- خبز فينو.
- سلطة طحينة.
طريقة وصفة الكبدة البقري المحمرة بزيت الزيتون والفلفل الأسود
تبدأ الخطوة الأولى بخلط الكبدة مع الخل، للقضاء على أي رائحة غير مستحبة، ولا ينصح بتركها في الخل، حتى لا يؤثر عليها بصورة سلبية، وتُصبح جافة جدًا، ثم تشوح الكبدة في الزيت في إناء على النار، حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي، ثم يضاف الثوم، الكمون، البهارات، الملح، والفلفل الأسود، ويتم تشويح هذه المكونات لدقائق بسيطة، ثم يضاف الفلفل الرومي والحار، ويقلب جيدًا، ويضاف عصير الليمون ويقلب كل الخليط على النار، حتى النضج.
وتقدم مع البقدونس المفروم والخبز الفينو والطحينة.
يمكن تقديم الوصفة مع مكرونة بالصوص الأحمر، وسلطة خضراء وخبز بلدي.
