خبيرة إيطالية:التين السلطاني بمطروح الأكثر طلبا عالميا لقيمته الغذائية
خبيرة إيطالية: التين السلطاني بمطروح الأكثر طلبا عالميا لقيمته الغذائية
صورة أرشيفية
قالت البروفسور أناليزا رومانى خبيرة التصنيع الغذائى بجامعة فلورانس الإيطالية، إن التين السلطاني الذي تنتجه محافظة مطروح يتمتع بمواصفات وقيمة غذائية عالية جدا تجعله من أكثر الأصناف المطلوبة عالميا.
جاء ذلك خلال المؤتمر الذى نظمه مركز بحوث الصحراء بقاعة المؤتمرات بالمركز تحت عنوان "الخصائص الطبيعية والاقتصادية للتين بمطروح"، أمس، فى إطار مشروع التنمية الريفية المستدامة بمطروح "مارساديف".
كما زارت روماني محافظة مطروح على مدار 3 أيام في سبتمبر بهدف إبراز أهمية المكونات الغذائية بالتين المصرى بصفة عامة والتين السلطانى بمطروح بصفة خاصة، وبدأت مهمة الخبيرة الإيطالية بصحبة فريق عمل المشروع وممثلى الجمعيات الأهلية والتعاونية وبإشراف من المنسق الإيطالى للمشروع الدكتور إيفان فيرتوزى بزيارة أحد معامل تصنيع مربى التين برأس الحكمة، وقدمت الخبيرة خلال تدريب عملى ونظرى بعض التوصيات والمحاذير التى يجب أخذها فى الاعتبار عند تصنيع المربى ومراعاة عمليات الغسيل والتعقيم واستبدال الإضافات الكيمائية بمواد طبيعية مثل عصير الليمون والتفاح المبشور لإطالة مدة الحفظ وضمان الحصول على المعايير الدولية للإنتاج والتصدير.
وحصلت الخبيرة على عينات من التين الطازج والتين المصنع فى شكل مربى لتحليلها بعد ذلك حتى تستطيع أن ترصد مدى التغيير الممكن حدوثه فى مكونات التين الطبيعية بعد تحوله لمربى والتى أكدت دراسات علمية سابقة أن صنف التين المصرى الأحمر يحتفظ بلونه بعد عملية التصنيع وهو ما يرفع من قيمته الغذائية ويعطية ميزة نسبية أفضل من بقية الأصناف العالمية.
وقدمت الدكتورة إلهام يونس أستاذ الاقتصاد الزراعى المساعد بمركز بحوث الصحراء فكرة عامة عن الوضع الاقتصادى الراهن لإنتاج وتسويق التين المصرى، وقالت إن محافظة مطروح تنتج نحو 136 ألف طن من التين يمثل 82% من إنتاج مصر، وأن 43% من المساحة المزروعة بالتين بالمحافظة تتركز بمركز مرسى مطروح، وأشارت إلى أنه على الرغم من أن مصر تحتل الترتيب الثانى فى إنتاج التين على مستوى العالم بنسبة 15% إلا أن صادراتها من التين الطازج والمجفف يقل عن 1% من صادرات العالم، وهو وضع متدهور إذا قورن بتركيا التى يأتى ترتيبها الأول على العالم فى إنتاج التين بنسبة 24% وتصدر 41.6% من التين الطازج و58.7% من التين المجفف على مستوى العالم.
وطالب عطية سنوسى رئيس مجلس إدارة الجعية التعاونية الزراعية لإنتاج وتصنيع التين برأس الحكمة، الخبيرة الإيطالية بضرورة مساعدة المزارعين على فتح أسواق دولية للتين الطازج والمجفف وتوفير بعض الأجهزة المساعدة على تحسين شكل وجودة المنتج حتى يحظى بفرص تصدير مناسبة، كما أوضح أن المربى التى تصنعها الجمعية لم تحصل على سجل تجارى بسبب عدم توفر هذه الأجهزة.