عروض مُغرية على منتجات غذائية في آخر يوم صلاحية.. هل تضر بالصحة؟
عروض مُغرية على منتجات غذائية في آخر يوم صلاحية.. هل تضر بالصحة؟
في مواسم بعينها، خاصةً خلال حرارة الصيف أو ذروة تخفيضات الشتاء، تملأ لافتات «خصومات كبيرة» واجهات المتاجر، لتشمل أحيانًا سلعًا غذائية اقتربت من انتهاء صلاحيتها، وبين إغراء السعر المنخفض وقلق المستهلك من المخاطر الصحية، يقف الكثيرون في حيرة: هل يُعد شراء هذه المنتجات صفقة ذكية أم مخاطرة غير محسوبة؟ جدل يزداد مع نصائح متفاوتة من خبراء التغذية وسلامة الغذاء، نحاول أن نضعها بين يديك بوضوح في السطور المقبلة.
عروض مُغرية على منتجات غذائية في آخر يوم صلاحية.. هل تضر بالصحة؟
خبراء التغذية وسلامة الغذاء، فإن شراء منتجات غذائية في آخر يوم صلاحية يعتمد في الأساس على نوع التاريخ المكتوب على العبوة، فتواريخ مثل «Best-by» و«Sell-by»، تشير إلى الجودة والطعم الأمثل للمنتج، لكنها لا تعني أن الطعام يصبح غير صالح للأكل بعد ذلك اليوم، بينما تاريخ «Use-by» يخص المنتجات سريعة التلف مثل الألبان واللحوم، وتناولها بعد هذا التاريخ قد يحمل مخاطر صحية، وفق موقع «verywellhealth».
وفي دراسة علمية نُشرت في مجلة Foods (2020) اختبرت منتجات غذائية مختلفة مثل الحليب والمعكرونة والمربى، وأكدت أنها ظلَّت خالية من البكتيريا الضارة حتى بعد انتهاء الصلاحية، ما يدل على أن بعض الأطعمة يمكن أن تكون آمنة لفترة أطول إذا حُفظت بالشكل الصحيح.
وفي دراسة أخرى اختُبرت الجودة الميكروبيولوجية لمنتجات مثل الحليب، المعكرونة، المايونيز والمربى في يوم انتهاء صلاحيتها وعلى مدى شهور لاحقة- ووجدت لا وجود لبكتيريا ضارة مثل السالمونيلا أو الليستيريا.
وفي تجربة ميدانية للبحث في المتاجر حول فهم المستهلكين لتواريخ الصلاحية أظهر أن كثيرًا منهم يخلط بين «best-before» و«use-by»، ما يؤدي إلى هدر طعام غير ملوث فعليًا.
أما إدارة الصحة الطهي والتغذية في مستشفى MD Anderson، فتشير إلى أن المخاطر ترتبط أكثر بكيفية حفظ الطعام، وليس بتاريخ الصلاحية بحد ذاته، المفتاح هو التفتيش الحسي لـ «الرائحة واللون والملمس».
من صفقة رابحة لخطر على الصحة
الدكتورة أمل علي، استشاري التغذية العلاجية، قالت لـ«الوطن»، إن العروض على المنتجات الغذائية في آخر يوم صلاحية ليست بالضرورة مضرة بالصحة، شرط أن يكون المنتج محفوظًا جيدًا ولا تظهر عليه علامات فساد، وأن يكون في مكان موثوق، لأن بعض الأماكن غير الموثوقة قد تبيع منتجات منتهية الصلاحية تالفة وغير صالحة وتغير في التواريخ، لذلك يظل الحذر واجبًا مع الأطعمة القابلة للتلف السريع، حيث قد تتحول من صفقة رابحة إلى خطر على الصحة.
