3 علامات للتأكد من سلامة اللحوم وخلوها من البكتيريا.. هتشوفها بعينك (فيديو)
3 علامات للتأكد من سلامة اللحوم وخلوها من البكتيريا.. هتشوفها بعينك (فيديو)
التأكيد على جودة اللحوم أثناء عملية الذبح داخل المجازر، مع مراعاة أن تكون خالية من المسببات المرضية، وتتمتع بنسب عالية من البروتين والدهون وخلافه، مهمة تختص بها الإدارة المركزية للصحة العامة، إذ أنها منوطة بمتابعة المجازر ومتابعة الذبح داخلها، بحسب الدكتور حامد محمد موسى الأقنص رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة للخدمات البيطرية.
إجراء فحصين قبل الذبح وبعده للتأكد من خلو الحيوان من الأمراض
ولفت الأقنص فى فيديو، بثته الصفحة الرسمية لمركز المعلومات ودعم اتخاذ القرار بمجلس الوزراء، أنه من خلال المجازر والإدارة المركزية للصحة العامة والمجازر، أنه مهمتها ترتكز على فحصين، بينهم الفحص الأساسي، وهو فحص قبل دخول الحيوان إلى المجازر، وأن يتأكد من أن الحيوان بصحة جيدة، وليس عليه أي أعراض ظاهرية لأي مرض أو كسور، وهناك فحص آخر بعد الذبح لأى أمراض قد يعاني منها الحيوان، مثل السعار أو السل وخلافه، ويتم التأكد منها من خلال الأطباء البيطرين، والتأكد من خلوه من الأمراض، وأن اللحوم بجودة عالية، وإعطاء التصريح لهذا الحيوان.
ووجه الدكتور حامد محمد موسى الأقنص رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة للخدمات البيطرية، عدة نصايح للمستهلك قبل شراء اللحوم تتمثل فيما يلي:
- شراء اللحوم بعد التأكد من وجود الختم، لأن ختم المجزر على اللحمة يعني الكشف عليها من خلال الأطباء البيطرين الموجودين فى الـ27 محافظة.
- اللحوم الفريش يجب التأكد من عدم وجود مياه حمراء في الطبق، إذ يعني وجودها أن «اللحمة دخلت تبريد وخرجت من التبريد، وبيتكون حول الطبق شبه مياه»، ما يشير إلى أنها غير جيدة وغير محفوظة حفظا جيدا، وتفقد قيمتها الغذائية، بخلاف أنها تحتوي على بكتيريا.
- فيما يتعلق باللحوم الآخرى المعلبة، مثل البسطرمة وخلافه «ابعد عن العلبة اللى بتعمل صوت لما تخبط عليها، وليس بها خدوش أو خبطات، وألا تكون العلبة غير منتفخة».
