ياميش ومكسرات بديلة وموفرة.. هتديكي نفس الطعم بأقل سعر ومش هتحسي بالفرق
ياميش ومكسرات بديلة وموفرة.. هتديكي نفس الطعم بأقل سعر ومش هتحسي بالفرق
- ياميش ومكسرات بديلة وموفرة
- المكسرات البديلة
- الياميش البديل
- مكسرات بديلة
- الفستق الكذاب
- الجوز الكذاب
- اللوز الكذاب
إذا كنت في رحلة بحث عن بدائل صحية للمكسرات خلال شهر رمضان المبارك، فإن هناك خيارات عديدة ومتنوعة تمنحك ذات الفوائد الغذائية الموجودة في المكسرات التقليدية، بما في ذلك البروتينات والدهون الصحية، مع تميزها بأنها أقل في محتواها من السعرات الحرارية أو بكونها أكثر نفعًا وفائدة، إذ نجح الكثير من خبراء الطهي في ابتكار مجموعة من الحيل الذكية التي تستهدف التوفير في تكاليف المكونات المستخدمة في تحضير الوصفات المختلفة؛ وهو ما جعل من الشائع لجوء العديد من المطابخ ومتاجر الحلويات المتخصصة إلى اعتماد أنواع ياميش ومكسرات بديلة وموفرة لتكون بديلًا في عملية الطهي عن الأصناف الباهظة الثمن، من خلال تعديلات بسيطة ودقيقة على المذاق واللون والرائحة «هتديكي نفس الطعم بأقل سعر ومش هتحسي بالفرق».
ياميش ومكسرات بديلة وموفرة
ويمكنك تحضير ياميش ومكسرات بديلة موفرة لتخزينها في رمضان أو في أي وقت خلال العام بحسبما ذكرت الشيف نرمين هنو عبر شاشة CBC سفرة على النحو التالي:
بديل الجوز
يمكنك إعداد كمية وفيرة من المكسرات البديلة للجوز المفروم لاستخدامها في مختلف الوصفات، وذلك من خلال دمج نصف كيلوجرام من الفول السوداني غير المحمص مع كمية قليلة فقط من مكسرات الجوز (عين الجمل) المفروم غير المحمص أيضًا؛ حيث يمنح هذا المزيج قوامًا ومذاقًا يقارب الأصلي بشكل مذهل.
وتبدأ الخطوات بفرم المكونات معًا بشكل «مجروش» مع ضرورة الحذر من الإفراط في الفرم منعًا لتحولها إلى قوام عجيني، ثم يتم فرد الخليط فوق ورق الزبدة في صينية مسطحة لضمان تكوين طبقة واحدة رفيعة ومتساوية، بعد ذلك، تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تمام التحميص، ثم يُترك المزيج ليبرد تمامًا قبل حفظه في برطمان زجاجي محكم الغلق لحين الحاجة إليه.
وتكون التكلفة الإجمالية المتوقعة لهذه الكمية نحو 70–125 جنيها تقريبًا، وقد تختلف الأسعار في الأسواق الشعبية أو المجمعات الاستهلاكية.
طريقة إعداد بديل الفستق
وللحصول على بديل اقتصادي للفستق يتناسب مع وصفات الحلويات الشرقية بأسلوب يقارب المقادير الأصلية، يتم استخدام نصف كيلو من الفول السوداني غير المحمص مع عبوة من نكهة الفستق الحلبي المتوفرة في المتاجر، بالإضافة إلى ملون طعام سائل باللون الأخضر، وتبدأ الوصفة بفرم الفول السوداني غير المحمص فرمًا خشنًا، ثم تُضاف إليه ملعقة صغيرة من النكهة المركزة مع نصف ملعقة صغيرة من اللون الأخضر، ويُعاد فرم المزيج مجددًا حتى يصبح مجروشًا.
وفي الخطوة التالية، يُفرد الفستق في صينية مسطحة مبطنة بورق الزبدة بحيث يشكل طبقة رقيقة واحدة، ويُدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية حتى يصل لمرحلة التحميص المطلوبة، ثم يخرج ليبرد تمامًا ويُخزن في وعاء زجاجي.
ويتراوح سعر هذه الوصفة بين 90 إلى 120 جنيها إجمالي، وهو سعر رخيص ومناسب مقارنة بسعر الفستق الذي يصل إلى أكثر من 500 جنيه للكيلو.
كيفية تحضير بديل اللوز
يمكن تحضير بديل مميز للوز عبر فرم نصف كيلو من الفول السوداني غير المحمص بالوصول إلى القوام المفضل حسب الرغبة، مع إضافة لمسة من زيت اللوز المركز أو ما يُعرف تجاريًا باسم «روح اللوز» ومن الضروري هنا الالتزام بالمعيار، بحيث لا تزيد الكمية المضافة عن ملعقة شاي صغيرة لتجنب حدوث أي مرارة في المذاق النهائي.
وفي الخطوة التالية يُفرد المزيج في صينية مسطحة فوق ورق الزبدة ويُوضع في الفرن تحت درجة حرارة ما بين 180 إلى 200 مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تبدأ رائحة التحميص الذكية بالظهور.
وتصل سعر تكلفة هذه الوصفة الإجمالية إلى نحو 60 إلى 90 جنيهًا، وهو سعر اقتصادي مقارنة بسعر اللوز الذي يصل سعره إلى حوالي 320 جنيهًا.
قواعد حفظ وتخزين المكسرات البديلة
ولضمان نجاح هذه البدائل هي ضرورة الاحتفاظ بالمكسرات المفرومة والمحمصة داخل وعاء زجاجي محكم الإغلاق فور برودها؛ وذلك بهدف حمايتها من الرطوبة التي قد تؤدي إلى تعفنها، ولضمان بقائها محتفظة بهشاشتها وقرمشتها المعهودة، فضلًا عن حماية نكهاتها المركزة من التطاير أو التلاشي نتيجة التعرض المستمر للهواء.
