عزومة أول يوم رمضان.. أفكار لإعداد ما ئدة شهية لأسرتك ومعازيمك

تستعد ربات البيوت لأول يوم في شهر رمضان المبارك، ويبدأ التحضير لهذا قبلها بأسابيع، إذ تجتمع الأسر على مائدة واحدة، لتناول الإفطار سويًا بعد ساعات طويلة من الصيام عن الطعام والشراب، في انتظار تذوق أشهى المأكولات.

عزومة أول يوم رمضان

وقدمت خبيرة الطهي، الشيف نجلاء الشرشابي عدة أفكار عبر قناة cbc سفرة، لتحضير عزومة أول يوم رمضان، من خلال منيو تتشارك فيه أغلب الأسر المصرية في هذا اليوم.

المحاشي المشكلة والدجاج المشوي

تعتبر صينية المحشي المشكل والدجاج المشوي على الفحم، أهم أصناف السفرة المصرية في عزومة أول يوم رمضان

طريقة التحضير:

في صينية على نار هادئة، شوحي البصل في القليل من الزيت، ثم أضيفي الطماطم المبشورة مع الملح، الفلفل الأسود، البهارات، ورشة قرفة، وضعي صلصة الطماطم واتركي الخليط حتى يتماسك قليلا «يتسبك»، ثم ارفعيه عن النار ليبرد.

اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم شوحيه في القليل من الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

اخلطي الأرز مع التسبيكة وأضيفي الخضرة «شبت، بقدونس، كزبرة».

ابدئي بحشو الكرنب والكوسة والباذنجان، ثم رصيها بانتظام في الوعاء.

الفراخ المشوية على الفحم

المكونات:

دجاجة مقطعة 8 قطع

زبادي

صلصة طماطم

ليمون

خل

زيت

بصل مبشور

سماق

كاري

زعتر

شطة

ملح وفلفل

خطوات التحضير:

التتبيلة: في وعاء عميق، امزجي الزبادي مع الصلصة، الليمون، والخل، ثم أضيفي البهارات والبصل والزيت.

النقع: تبلّي قطع الدجاج جيداً، واتركيها في الثلاجة ليلة كاملة لضمان أفضل طعم.

الشواء: رصي الدجاج في الأسياخ مع شرائح البصل والطماطم، واشويها على الفحم مع التقليب المستمر حتى تمام النضج.

الجلاش باللحمة المفرومة

يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الجانبية الأساسية التي لا تخلو منها السفرة المصرية، خاصة بجانب المحاشي والفراخ المشوية.

المكونات

• لفة جلاش

• نصف كيلو لحمة مفرومة

• 2 بصلة كبيرة مفرومة

• ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب

• نصف كوب سمن مذاب

• كوب حليب

• بيضة واحدة

• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير

في طاسة على النار، شوحي البصل في ملعقة سمن حتى يذبل.

ضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها.

ضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتجف سوائلها.

ادهني صينية الفرن بالسمن جيداً.

رصي نصف كمية ورق الجلاش، وادهني برشة سمن خفيفة بين كل ورقتين.

ضعي حشوة اللحمة المفرومة ووزعيها بالتساوي بعيداً عن الأطراف قليلاً.

ضعي النصف الآخر من أوراق الجلاش مع تكرار دهن السمن بين الطبقات.

قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات قبل دخول الفرن.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب والملح والفلفل والبيكنج بودر، ثم صبي الخليط فوق الصينية بالتساوي.

أدخلي الصينية فرن ساخن حتى تحمر الأطراف.

المقبلات والمشروبات:

المقبلات: لا غنى عن السمبوسك في اليوم الأول والشوربة.

السلطات: لا غنى عن السلطة الخضراء وسلطة الطحينة، والزبادي.

المشروبات الرمضانية: التمر الهندي المنعش والسوبيا والعرقسوس.

الحلويات: الكنافة، القطايف، والبقلاوة.

• عزومة أول يوم رمضان
• أفكار عزومة أول يوم رمضان
• اعمل ايه في عزومة أول يوم رمضان
• مقترحات عزومة أول يوم رمضان