طريقة عمل المغات بخطوات بسيطة.. وسر الحصول على قوام كريمي بدون تكتلات
طريقة عمل المغات بخطوات بسيطة.. وسر الحصول على قوام كريمي بدون تكتلات
يعتبر المغات أكثر من مجرد مشروب ساخن؛ فهو جزء أصيل من الثقافة المصرية المرتبطة بـ«السبوع» واستقبال المواليد الجدد، وتعود شهرته إلى قيمته الغذائية العالية وقدرته الفائقة على إمداد الجسم بالطاقة، خاصة للأمهات في فترة النفاس، بفضل مكوناته الغنية بالأعشاب الطبيعية والدهون الصحية.
طريقة عمل المغات خطوة بخطوة
وللحصول على كوب مغات مثالي بقوام كريمي وطعم متوازن، توضح شيفات CBC سفرة طريقة عمل المغات على النحو التالي:
ويعتمد نجاح المغات على جودة «التحويجة» التي يتم شراؤها من العطار، وهي عبارة عن خليط من:
جذور نبات المغات المطحونة: وهي المكون الأساسي الذي يعطي القوام السميك.
المحلب والكركم: لإعطاء اللون الأصفر المميز والفوائد الصحية.
السمسم المحمص: يضاف للخليط ليعطي نكهة وقواماً مقرمشاً.
اليانسون والشمر والكراوية: لتهدئة الجهاز الهضمي.
المقادير الأساسية:
3 ملاعق كبيرة من مسحوق المغات.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
3 أكواب من الماء.
سكر حسب الرغبة.
مكسرات للتزيين «جوز هند، زبيب، بندق، أو سمسم إضافي».
خطوات تحضير المغات
التحميص: في إناء على نار متوسطة، ضعي السمن البلدي حتى يذوب، ثم أضيفي مسحوق المغات. قلبي باستمرار حتى تظهر رائحة الأعشاب الذكية ويتغير لونه قليلاً ولكن احذري من احتراقه حتى لا يصبح طعمه مرًا.
إضافة الماء: أضيفي الماء تدريجياً مع التقليب المستمر والسريع باستخدام مضرب يدوي لمنع تكتل المسحوق، حتى يذوب تماماً في الماء.
التسوية: أضيفي السكر حسب الرغبة، واستمري في التقليب حتى يبدأ المزيج في الغليان ويصل إلى القوام المطلوب، ويجب أن يكون قواماً ثقيلاً يشبه السحلب أو أخف قليلاً».
التقديم: صبي المغات في أكواب التقديم وهو ساخن جداً، وزيني الوجه بكمية سخية من السمسم والمكسرات وجوز الهند.
نصائح لضمان جودة المذاق
السمن البلدي: هو سر الطعم الأصيل، واستخدام الزبدة أو الزيت يغير من طبيعة المشروب التقليدية.
التقليب المستمر: المغات يحتوي على مواد نشوية طبيعية، لذا فإن تركه دون تقليب يؤدي لتكون تكتلات تفسد المظهر والمذاق.
القوام: إذا وجدتي القوام ثقيلاً جداً، يمكن تخفيفه بزيادة القليل من الماء الساخن مع التقليب.
