بعد مشهد «إسماعيل» في مسلسل النص التاني.. حكاية كتاب «فنون الطهي الحديث»
بعد مشهد «إسماعيل» في مسلسل النص التاني.. حكاية كتاب «فنون الطهي الحديث»
شهدت أحداث مسلسل النص التاني ظهورًا مميزًا لكتاب قديم يحمل عنوان «فنون الطهي الحديث» ضمن أحد المشاهد الطريفة؛ حيث طلب «النص»، ويؤدي دوره الفنان أحمد أمين، من «إسماعيل» الذي يؤدي دوره الفنان ميشيل ميلاد، أن يحضر له كتابًا متخصصًا في تحضير الأرواح، ليتفاجأ لاحقًا بأن الكتاب الذي وقع بين يديه ليس له أدنى علاقة بعالم الغيبيات أو الأرواح، وإنّما هو مرجع متخصص في أصول الطبخ وفنون إعداد الطعام، ونجح هذا المشهد الكوميدي في إعادة تسليط الضوء من جديد على واحد من أهم وأضخم كتب الطهي التي عرفتها مصر خلال النصف الأول من القرن العشرين.
حكاية كتاب فنون الطهي الحديث
تاريخ وصدور موسوعة «فنون الطهي الحديث» الذي ظهر في مسلسل النص التاني، يعود تاريخ صدور كتاب «فنون الطهي الحديث» إلى عام 1934، حيث طُبع في «مطبعة المقتطف»، ويُصنف كواحد من أكبر كتب الطهي التي أُنتجت في تلك الحقبة الزمنية، إذ يقع في 1224 صفحة من القطع الكبير، وكان يُباع عند صدوره بمبلغ 100 قرش، وهو ثمن كان يُعد كبيرًا ونادرًا في ذلك الوقت.
وشارك في تأليف هذا المرجع الضخم «أبو زيد أمين» و«طغيان سعيد»، وكان الأخير يشغل منصب طاهي الحلوى في القصر الملكي؛ حيث سعى المؤلفان من خلال هذا العمل إلى تقديم موسوعة شاملة تجمع بين فنون المطبخ الشرقي وأصول المطبخ الغربي، بهدف تقديم تجربة طهو عصرية وحديثة تلائم احتياجات المجتمع المصري في تلك المرحلة التاريخية.
ويستعرض المؤلف أبو زيد أمين في مقدمة الكتاب جانبًا من سيرته المهنية الحافلة، حيث تشرف بالعمل طاهيًا في البلاط الملكي للملك فؤاد الأول، بعد انضمامه إلى مطابخ القصر عام 1927، وخلال مسيرته، رافق الملك في عدة زيارات رسمية إلى القارة الأوروبية، ما أتاح له فرصة ذهبية للتعرف على أحدث تقنيات الطهي العالمية وتبادل الخبرات مع كبار الطهاة الدوليين، ومن أبرز التكريمات التي نالها خلال مسيرته حصوله على وسام رفيع من ملك بلجيكا «ألبرت الأول»، تقديرًا لخدماته المتميزة أثناء إقامة العائلة المالكة البلجيكية في مدينة أسوان؛ وأكد أمين أن دافعه الأساسي من إصدار هذا الكتاب هو نقل تلك الخبرات العريقة التي اكتسبها في خدمة الملوك إلى عموم القراء في المنازل، لتمكينهم من إعداد أطباق راقية بأساليب احترافية ومتميزة.
ولا تتوقف قيمة كتاب «فنون الطهي الحديث» عند حدود وصفات الطعام فحسب، بل إنه يقدم رؤية اجتماعية بانورامية واسعة عن عالم الطهاة في مصر خلال بدايات القرن العشرين؛ حيث تطرق المؤلفان للحديث عن كواليس مطابخ السرايات والقصور الفارهة، وصولًا إلى مطابخ مدينة الإسكندرية وهيئة السكة الحديد والمدارس، كما وثق الكتاب أسماء عدد من الطهاة والحلوانية الذين حفروا أسماءهم لاحقًا في تاريخ الطعام المصري، ومن بينهم «عبد الهادي الحلواني»، و«الرشيدي» الذي ارتبط اسمه بشهرة واسعة وطويلة الأمد في صناعة الحلاوة الطحينية، مما يجعل من الكتاب وثيقة تاريخية واجتماعية هامة بجانب قيمته في عالم الطبخ.
موعد مسلسل النص التاني في رمضان
ويعرض مسلسل النص التاني بطولة أحمد أمين حصريًا على قناة ON، الساعة 9:45 مساء، ويعاد الساعة 3:45 فجرا، و10:15 صباحًا.
