5 أكلات شائعة لا يجب غسلها قبل الطهي.. تٌعرضك لكارثة صحية
5 أكلات شائعة لا يجب غسلها قبل الطهي.. تٌعرضك لكارثة صحية
يعتقد الكثيرون أن غسل جميع الأطعمة قبل الطهي خطوة أساسية للحفاظ على الصحة والنظافة، ولكن الحقيقة أن بعض الأطعمة، إذا غُسلت بالماء، يمكن أن تفقد قيمتها الغذائية أو تصبح مصدرًا للبكتيريا الضارة، ما يعرض الصحة للخطر، فيما يلي إليك قائمة بـ5 أطعمة شائعة لا يجب غسلها قبل الطهي، حسب مدونة Mother would know المتخصصة في الطبخ.
أطعمة شائعة لا يجب غسلها قبل الطعي
الدجاج النيء يعتبر الأكثر خطورة عند الغسل بالماء، لأنه غالبًا ما يكون ملوثًا ببكتيريا، مثل سالمونيلا، وكامبيلوباكتر، وكلوستريديوم بيرفرينجنز، غسل الدجاج لا يقضي على هذه البكتيريا، بل قد ينشرها على اليدين، سطح العمل، الحوض، حتى على أطعمة أخرى، إذا كان من الضروري تنظيفه، يمكن استخدام عصير الليمون بدل الماء.
الفواكه والخضراوات بعد التقشير
غسل الفاكهة أو الخضار بعد تقشيرها يؤدي إلى فقدان جزء كبير من الفيتامينات والمعادن، من الأفضل غسلها قبل التقشير، أو تناولها دون تقشير إذا كانت عضوية، للحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
اللحم النيء
اللحم بأنواعه مثل البقر، الضأن، يحتوي على بكتيريا طبيعية، غسل اللحم قد يؤدي إلى انتشار هذه البكتيريا، لكن الطهي الجيد عند درجات حرارة مرتفعة يضمن القضاء عليها بسرعة.
المكرونة
لا يُنصح بغسل المكرونة قبل الطهي، حتى لو كانت جافة أو مخزنة لفترة طويلة، الغسل يزيل النشا الذي يمنح المعكرونة القوام المثالي ويساعد الصلصة على الالتصاق بها.
الفطر
الفطر يحتاج لغسل سريع فقط، دون نقعه في الماء لفترة طويلة، لأنه يمتص الماء بسهولة ويفقد نكهته الطبيعية، يكفي شطفه بسرعة قبل الطهي للحفاظ على الطعم والقوام.
استشاري الصحة العامة الدكتور شريف حتة، خلال حديثه لـ«الوطن»، أنّ هناك عددًا من العادات اليومية السيئة التي يجب التوقف عنها والانتباه لها داخل المطبخ، لأنها قد تتحول إلى مصادر للعدوى، من بينها التعامل بطريقة عادية بعد تنظيف الدواجن واللحوم.
وأضاف أن غسل بعض الأطعمة قبل الطهي لا يٌقلل من خطر التلوث البكتيري، بل قد يزيده، خاصة مع اللحوم والدواجن، إذ أن الماء قد ينشر البكتيريا على الأسطح والأيدي.
وبحسب موقع هيلث لاين، هناك أطعمة أخرى لا يُنصح بغسلها قبل الطهي، منها:
البيض: غسله يمكن أن يزيل الطبقة الواقية الطبيعية ويزيد من خطر التلوث بالبكتيريا.
الأرز: غسله قبل الطهي يقلل من النشا ويُؤثر على قوامه بعد الطهي.
المعجنات الجافة والمكرونة: غسلها يقلل التصاق الصلصات بها ويغير قوامها.
