طريقة عمل الجلاش باللحمة لعيد الأضحى.. «رول ولا صينية»
طريقة عمل الجلاش باللحمة لعيد الأضحى.. «رول ولا صينية»
يعد الجلاش باللحمة من الأطباق الرئيسية على سفرة عيد الأضحى، خاصة في العزومات والتجمعات العائلية، وتتنوع طرق تحضيره بين الشكل التقليدي في الصينية، أو بطريقة الرول، ويتميز بمذاقه الغني وقرمشته المميزة، بحسب قناة Cbc Sofra.
الجلاش باللحمة
المقادير:
- جلاش.
- لحمة مفرومة.
- زبدة أو سمنة بلدي أو زيت.
- بصل مفروم ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ورق لورا.
- مستكة.
- حبهان.
- عيدان قرفة.
- بيض.
- لبن.
طريقة عمل الجلاش باللحمة
تبدأ الخطوة الأولى بتشويح البصل جيدًا مع الثوم والبهارات بزيت الذرة، ثم يضاف اللحمة ويتم تشويحها جيدًا على نار عالية، حتى تنضج تمامًا.
تدهن الصينية ويرص فيها نصف كمية الجلاش، مع دهن كل ورقة بالزبدة، ثم يوضع العصاج وباقي كمية الجلاش بنفس الطريقة، ويقطع إلى مربعات، ثم يدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى 15 دقيقة.
يخلط كوب اللبن مع البيضة بالملح والفلفل الأسود، ويصفى جيدًا للحصول على قوام ناعم، بدون أي تكتلات، ثم يضاف إلى صينية الجلاش، ويدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق، ثم يقدم ساخنًا.
رول الجلاش باللحمة والفلفل الحار
المقادير:
- لفة جلاش.
- لحمة مفرومة.
- بصل مفروم ناعم.
- ثوم مفروم.
- فلفل حار مقطع لقطع صغيرة ويمكن استبداله بالهالبينو.
- كرات مفروم.
- كرفس مفروم.
- جزر مكعبات صغيرة.
- زعتر.
- فلفل ألوان مكعبات صغيرة.
- كرفس مفروم.
- سمنة بلدي أو زبدة أو زيت.
- لبن.
- بيض.
طريقة عمل رول الجلاش باللحمة والفلفل الحار
يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون، ثم يضاف الكرفس والكرات والفلفل الحار، ويضاف الزعتر والجزر ويقلب جيدًا، حتى يصبح الخضار بلون ذهبي، ثم يضاف الفلفل الألوان واللحمة المفرومة، وتقلب جيدًا حتى تنضج تمامًا، وتتبل برشة من الملح والفلفل الأسود.
توضع أوراق الجلاش وتدهن بالسمنة ثم توضع الحشوة، وتلف على شكل رول، وتدهن بخليط البيض واللبن، وتدخل الفرن حتى تمام النضج تمامًا.
