السيناريست أحمد مراد: حاسة الشم تسبق التذوق.. والرائحة مفتاح إدراك الإنسان للطعام
السيناريست أحمد مراد: حاسة الشم تسبق التذوق.. والرائحة مفتاح إدراك الإنسان للطعام
أكد الكاتب والسيناريست أحمد مراد، أن حاسة الشم تلعب دورًا محوريًا في إدراك الإنسان للطعام، موضحًا أن الرائحة تسبق التذوق، وتؤثر بشكل مباشر في تكوين الانطباع عن المأكولات، مشيرًا إلى أن ارتباط الإنسان بالروائح يعود إلى جذور تاريخية وحضارية قديمة.
الحضارات القديمة أولت اهتمامًا بالغًا بالروائح
وأوضح خلال تقديم برنامج «بيت مراد» المذاع عبر قناة on، اليوم، أن الحضارات القديمة أولت اهتمامًا بالغًا بالروائح، لافتًا إلى أن الإغريق كانوا يصفون البخور بأنه «رائحة الآلهة»، بينما أطلقوا على بعض أنواع الفطر المهلوس وصف «طعام الآلهة»، في إشارة إلى مكانة الروائح والأطعمة في معتقداتهم وثقافتهم.
وأضاف أن العديد من التجارب العلمية أثبتت تأثير حاسة الشم في إدراك النكهات، مستشهدًا بتجربة طُلب خلالها من أحد الأشخاص تناول قطعة بطاطس مع إغلاق أنفه وإيهامه بأنها تفاحة، فاقتنع بطعمها إلى حد كبير حتى استعاد حاسة الشم، مؤكدًا أن إغلاق الأنف أثناء تناول الطعام أو الدواء يقلل الإحساس بالطعم بصورة واضحة.
وأشار أحمد مراد إلى أن الإنسان يعتمد في تعامله مع الطعام على ترتيب يبدأ بالنظر ثم الشم وأخيرًا التذوق، مؤكدًا أن العين أيضًا تلعب دورًا في إثارة الشهية، قبل أن تأتي الرائحة لتؤكد صلاحية الطعام ورغبة الإنسان في تناوله، وهو سلوك تشترك فيه الحيوانات التي تعتمد على الشم قبل تناول غذائها.
