سر في الشوفان.. كيف تحمي نفسك من ارتفاع الإنسولين طوال اليوم؟

10:20 م | الأحد 13 سبتمبر 2026

يُعد الشوفان من أهم الأغذية الصحية لخسارة الوزن وضبط السكر، إلا أن طريقة تحضيره وتناوله قد تُحدث فارقًا كبيرًا في تأثيره على الجسم، ورغم غناه بالألياف الطبيعية، فإن تناول الشوفان بمفرده أو طهيه بطريقة خاطئة قد يؤدي إلى هضمه بسرعة وتسببه في قفزات مفاجئة لمستويات سكر الدم والإنسولين، وهو ما نوضحه في التقرير التالي.

سر في الشوفان.. كيف تحمي نفسك من ارتفاع الإنسولين طوال اليوم؟

يحتوي الشوفان على نوع خاص من الألياف القابلة للذوبان تُعرف بـ«بيتا جلوكان»، وتشكل هذه الألياف مادة هلامية كثيفة داخل المعدة، مما يبطئ امتصاص الجلوكوز في الأمعاء وتدفق السكر إلى الدم، وبالتالي يمنع البنكرياس من إفراز كميات كبيرة ومفاجئة من هرمون الإنسولين، وفق ما نشره موقع هيلث لاين الطبي.

كوكيز الشوفان

عند تناول الشوفان بمفرده قد يرفع المؤشر الجلايسيمي للوجبة، لذا يجب دمجه مع الدهون الصحية مثل زبدة الفول السوداني، بذور الشيا، أو المكسرات، والبروتينات مثل إضافة اللبن الرائب، أو مسحوق البروتين، أو تناول بيضة بجانبه، وهذا الدمج يبطئ حركة التفريغ المعوي ويضمن استقرارًا تامًا لمستويات الإنسولين لساعات طويلة.

وكلما كان الشوفان كامل الحبة وغير معالج، كلما استغرق وقتًا أطول في الهضم، مما يحافظ على استقرار سكر الدم مقارنة بالشوفان السريع التحضير (Instant oats) الذي يُهضم كالسكر الصريح، كما يعد نقع الشوفان في الحليب أو الماء طوال الليل دون طهي على النار يقلل من تكسر النشا الداخلي، مما يحافظ على مؤشره الجلايسيمي المنخفض ويرفع من نسبة "النشا المقاوم" الذي يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء ولا يرفع الإنسولين.

الشوفان

تأثير الشوفان على مرضى السكر

كان قد ذكر تقرير نشره موقع هيلث لاين أن ألياف بيتا جلوكان قد تسهم في تحسين استجابة الجسم للإنسولين، وهو ما يساعد على تنظيم مستويات السكر وتقليل مقاومة الإنسولين لدى بعض المرضى، خصوصًا عند تناول الشوفان بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن.

كما أن الشوفان يساعد في خفض الكوليسترول الضار بفضل الألياف القابلة للذوبان، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى السكري المعرَّضين أكثر للإصابة بأمراض القلب، ويُعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، ما قد يساعد في التحكم في الوزن وتقليل الرغبة في تناول السكريات والوجبات السريعة، وكلها أمور تؤثر على مرضى السكري.