وضع البطاطس داخل الثلاجة.. سبب تحول النشويات إلى سكريات ضارة

تخزين البطاطس أمر ضروري في كل منزل، فرغم أنها وجبة جانبية، لكنها أساسية على طاولة طعام في الفطار، والغداء وربما العشاء، لأن البطاطس الاختيار الأنسب والأسر والأسرع في تحضير الوجبات.

وعادة ما تلجأ ربات المنازل لتخزين كميات كبيرة من البطاطس داخل الثلاجة اعتقد منهما أنها تساعد على حفظها من التلف، وبقاء البطاطس بجودتها، إلا أنها تتسبب في مشكلات صحية على المدى البعيد، إثر تحول النشويات الموجودة لسكريات خطيرة تضر بالصحة خاصة أن برودة الثلاجة تحفز تحول النشا إلى سكريات أحادية بسيطة، مما يضاعف المخاطر الصحية عند طهيها وتحديداً أثناء القلي.

سبب تحول النشويات إلى سكريات ضارة

نقلا عن موقع webmd الطبي، يُفضل الاحتفاظ بالبطاطس في خزانة المؤن أو أي مكان آخر بارد ومظلم، فعند وضعها في الثلاجة، يتحول النشا الموجود فيها إلى سكر، ما قد يؤثر في قوامها وطعمها عند طهيها، كما أن للسكر أضرار خطيرة على الصحة، فضلا عن أنها قد تنبت بشكل أسرع عند تعرضها للبرودة، وظهور البراعم الخضراء عليها يعني أنه حان وقت التخلص منها.

كما أن تفاعل هذه السكريات مع الحرارة العالية أثناء القلي أو التحمير يؤدي إلى تشكل مادة الأكريلاميد الكيميائية الضارة، أما البطاطس المطهية، سواء كانت مهروسة أو كاملة، فيمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

طريقة التخزين السليمة للبطاطس

احفظها في مكان جاف، بارد، ومظلم (مثل الخزانة أو المؤونة).

استخدم أكياس ورقية أو شبكية تسمح بمرور الهواء، وابتعد عن الأكياس البلاستيكية المغلقة.

تجنب تخزينها بجانب البصل، حيث يطلق البصل غازات تسرّع من تلف البطاطس وزرعها.

• حفظ الأطعمة
• حفظ البطاطس في الثلاجة
• مخاطر حفظ البطاطس في الثلاجة
• مشكلات حفظ البطاطس في الثلاجة
• هل البطاطس تتحول ل سكريات