القومي للبحوث يختتم المؤتمر المصري لعلوم وتكنولوجيا الألبان

01:59 م | الاثنين 16 نوفمبر 2015

اختتم المركز القومي للبحوث، المؤتمر الثاني عشر لعلوم وتكنولوجيا الألبان، حيث استعرض المؤتمر الموقف الحالي للألبان من الناحية الإنتاجية والتصنيعية والتسويقية، بما يؤكد نمو قطاع الألبان عالميا ومحليا.

وأوضح "القومي للبحوث"، في بيان منه اليوم، أن البحوث والدراسات التي قُدمت في المؤتمر، تناولت عزل وتصنيف واختبارت البكتيريا الصحية، من لبن الأم ومن منتجات لبنية تقليدية، استخدمت فيها طرق حديثة ومتعددة، للتأكد من مطابقة للاشتراطات المطلوبة في البكتيريا الصحية، كما استخدمت هذه البادئات في تحضير اليوغورت والجبن القريش.

وشملت الدراسات، تقييم بعض المنتجات اللبنية التقليدية "الكشك ولبن الزير"، من الناحية الكيماوية والطبيعية والميكروبيولوجية، وعزل واستخدام البكتيريا المعزولة في إنتاج الكشك، كخطوة أساسية في توصيف طريقة محددة لتصنيعة بصورة تضمن جودة الناتج، مع احتفاظه بالخواص المميزة للمنتج التقليدي.