طباخ أمريكي يستخدم الحشرات والأعشاب الضارة في صناعة "السوشي"
السوشي-أرشيفية
"من المنطقي أن نأكل العناصر الدخيلة على البيئة المحلية، فهي تشكل مصدرا غير محدودٍ للطعام"، هذا ما قاله بون لاي، الطباخ فى مطعم "مياز سوشي" فى "نيوهيفين"، الذى أسسته والدته "والدتي أسست المطعم لكي تربط تناول السوشي بالحفاظ على البيئة".
تابع لاي في حديثه لموقع "سي إن إن"، عن صناعة السوشى من الحشرات والحلزونات والأعشاب الضارة "هذا روتيني اليومي، كل صباح أبحث وأستكشف، اهتممت بالعناصر الدخيلة على البيئة المحلية، ماذا لو ركّزنا على استعمال المواد التي لا يرغب أحد بتناولها؟ والتي يمكنها أن تدمر البيئة التي تحتلها؟ فعند انتزاعها من مكانها نحن نساعد في إعادة التوازن للمنطقة، هذه الأوراق بمثابة الجبنة السويسرية، إن عليها آثار ما تناولته الحشرات، وهذا يعني بأنها صحية وخالية من الطفيليات، إنها جرادة كبيرة، يجب ألا تتردد عند الإمساك بهذه الحشرات".
وأضاف "هذه الحلزونات أتت من أوروبا عندما تعلّقت بالسفن القادمة، أشعر وكأني طفل عند بحثي وعثوري على مختلف المكونات لطعامي، فى بعض الأحيان أتعامل مع مكونات قد تشعر بالقرف، لكننى أحب أن أجبر نفسى على تجاوز كبريائى، هذه المكونات التي سنستعملها لطعام اليوم، ليست فكرة ابتكرتها، الناس قاموا بما أفعله منذ آلاف السنين قبل افتتاح هذا المطعم، كما أن الطعم مذهل للغاية".