خبيرة تغذية: السبانخ ليست غنية بـ"الحديد"
السبانخ
يقبل الكثير من الرياضيين على تناول السبانخ، معتقدين أنها تعمل على بناء العضلات، إضافة إلى حرص الآباء على تناول أطفالهم لهذا النوع من الخضار المفيد، وينصحونهم باستمرار بتناول النبات الغني بالفيتامينات.
من جانبها، قالت هيلجا شتروبه استشارية الطب الغذائي في الجمعية الألمانية للتغذية، إن أكثر أخطاء معلومات النظام الغذائي انتشارا، هو أن السبانخ غنية بمادة "الحديد"، بحسب ما ذكره موقع "دويتش فيله".
وأضافت هيلجا، أن السبب في هذا الاعتقاد، هو خطأ طباعي بسيط في كتابة الأرقام في الجداول القديمة، المحتوية على قوائم المكونات الغذائية وتراكيز المواد المفيدة فيها، والصحيح هو أن كل 100 جرام من السبانخ يحتوي على 3.5 ميليجرامات لـ4 ميليجرامات من الحديد، وليس 35 ميليجراما لـ40 ميليجراما، وبالتالي فإن الكمية الصغيرة من الحديد لا تكفي لبناء العضلات.
وأوضحت شتروبه، أنه ليس من السهل استفادة جسم الإنسان من الحديد النباتي الموجود في السبانخ، بالشكل الذي بإمكانه الاستفادة من الحديد الحيواني الموجود في اللحوم.
وتنصح شتروبه بتناول السبانخ مع فيتامين C، الذي يحسن إمكانية استفادة جسم الإنسان من الحديد، مشددة على أنه ليس من الممكن إنجاز عملية بناء العضلات من خلال تناول المواد الغذائية فقط.
يذكر أن السبانخ تنتمي إلى المواد الغذائية الصحية للنساء الحوامل وكبار السن، باحتوائه على فيتامينات مثل فيتامين B الموجود في مواد غذائية أخرى، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والفاكهة والبروكلي.