كنافة على الفحم فى إمبابة.. وبـ10 جنيه بس

08:41 م | الثلاثاء 16 مايو 2017

عربة صغيرة تفوح منها رائحة طيبة تملأ أرجاء شارع الاعتماد بإمبابة، ظن البعض أنه بائع كباب وكفتة جديد اتخذ من شارعهم الصغير مكاناً له، بينما توقع البعض الآخر أنه بائع كريب وبيتزا، لكنهم فوجئوا بأنه بائع كنافة مطهية على الفحم، وأنه اختار بيعها فى أحد شوارع الحى الشعبى قبيل رمضان وبأسعار فى متناول أيدى سكانه لضمان رواجها.

يقف شاب لم يكمل عامه العشرين منهمكاً فى تقليب أطباقه على الوجهين، لتأخذ رائحة الفحم، فهو سر الصنعة، منذ صغره يحب محمود العربى، الشهير بـ«سلطان»، العمل فى مجال الطبخ والتفنن فيه، حتى تعلم طريقة عمل الكنافة على الفحم أثناء عمله فى أحد المولات الشهيرة، وحبه للاستقلال وطموحه جعلاه يتنقل بين أكثر من مكان فى مدة قصيرة: «بعد ما اتعلمت فى المول رحت الصيف اللى فات اشتغلت فى مارينا بنفس الكار، بس ما ارتحتش هناك، فقررت أرجع وأفتح عربية قريبة من بيتى، فتحت فى الأول فى ترعة السواحل، بس ما كانش فيه إقبال قوى».

منذ الأيام الأولى لافتتاح عربته، لقى إقبالاً كبيراً من الجيران وكل المحيطين به لتجربة ما يقدمه، خصوصاً أنه نشاط جديد بالمنطقة: «الناس استغربت اللى بعمله الأول، وما كنتش متوقع إنى أنجح فى منطقة شعبية، بعد أسبوعين بس بقى عندى زباين من كل حتة فى إمبابة، ومن فيصل، ومدينة نصر».

يأمل «محمود» فى افتتاح محل فى منطقة وسط البلد، وعلى الرغم من الصعوبات التى تواجهه من نقص العمالة المدربة على العمل بالشواية، فإنه يجتهد ليقدم أصنافاً مختلفة من الكنافة وبأحجام مختلفة: «بعمل الكنافة بالموز والمانجا والفراولة والقشطة والشيكولاتة، الأسعار عندى بتبدأ من 10 لـ45 جنيه حسب الحجم، بس أكتر حاجة مضايقانى إنى بغير الفحم كل ساعتين عشان الشواية قديمة».