بعد إغلاق عدد من المخابز.. ما الاشتراطات الصحية المطلوبة لسلامة الخبز؟
بعد إغلاق عدد من المخابز.. ما الاشتراطات الصحية المطلوبة لسلامة الخبز؟
- السلامة والصحة المهنية
- الصحة العامة
- الطب الوقائي
- بني سويف
- توفيق الأوضاع
- حصة الدقيق
- رغيف الخبز
- آدم
- أبريل
- السلامة والصحة المهنية
- الصحة العامة
- الطب الوقائي
- بني سويف
- توفيق الأوضاع
- حصة الدقيق
- رغيف الخبز
- آدم
- أبريل
تسببت الاشتراطات الصحية في غلق العديد من المخابز بمختلف محافظات مصر، للحفاظ على سلامة المواطنين واستخراج رغيف نظيف، ويكون مناسبًا للاستهلاك الآدمي، وأخرها غلق مخبز بلدي ببني سويف.
وترصد "الوطن" أبرز حالات إغلاق مخابز مخالفة للاشتراطات الصحية:
ـ قرر محافظ بني سويف، غلق مخبز بلدي بقرية قلها بمركز إهناسيا، بناءً على المذكرة المقدمة من مديرية الشؤون الصحية، لحين تلافي المخالفات واستيفاء الاشتراطات الصحية، وذلك بعد رصد حملة من قسم مراقبة الأغذية التابع لإدارة الطب الوقائي بمديرية الصحة، مخالفات وعدم التزام المخبز بالاشتراطات الصحية.
ـ في يونيو الماضي، أصدر الدكتور إسماعيل عبدالحميد طه محافظ دمياط، قرارًا بالغلق الإداري لمحل مخبوزات بالشُعراء شارع الترعة حفاظًا على الصحة العامة، بعد مطالبة إدارة الشؤون الوقائية بمديرية الصحة، بإصدار قرار بالغلق الإداري للمخبز المذكور لعدم توافر الاشتراطات الصحية اللازمة.
ـ وفي أبريل 2016، أسفرت حملة شنتها مديرية التموين بالفيوم على المخابز المخالفة الاشتراطات الصحية، بمركز إطسا، عن غلق مخبز بلدي بقرية الغرق، لمخالفته اشتراطات السلامة والصحة المهنية، ومنحت صاحبه مهلة لتوفيق الأوضاع، وأسندت حصته لأقرب مخبز له لحين عودته للإنتاج بعد توفيق وضعه.
ـ في يناير 2017، قرر محافظ الدقهلية، إيقاف مخبز بالمنصورة عن التشغيل وإيقاف حصة الدقيق لمخالفته الاشتراطات الصحية، وذلك وفقًا لنتائج المرور على المخابز والمنشآت الغذائية.
ويقول هشام كامل رئيس مدير التموين بالجيزة، إن الاشتراطات الصحية مهمة جدًا في جميع المخابز لضمان سلامة رغيف الخبز الذي يخرج للمواطن، ويكون مناسبًا للاستهلاك الآدمي.
وأضاف "كامل" في تصريح لـ"الوطن"، أن من أهم الاشتراطات الصحية هي تنظيف المعجن وهو المسؤول عن إخراج رغيف صحي ونظيف، والمداخن وهي جزء من التهوية تقوم بإخراج العادم من بيت النار، والتأكد من عمل الهويات بالمخبز وهي المسؤولة عن تخمير العجين وتعمل على المحافظة على صحة العمال، ونظافة "الصواني" الموجودة في بيت النار حتى يخرج رغيف الخبز نظيف.
وتابع "كامل"، أن عدم الاهتمام بالاشتراطات الصحية يؤثر على طعم ومذاق الرغيف مما ينعكس سلبيًا على المواطنين ويعانون من عدم نظافته، مشيرًا إلى أن بعض اللجان من المفتشين يقومون بمعاينة المخابز للوقوف على نظافتها، وفي حالة عدم الاهتمام بالاشتراطات يتم ايقاف حصة الدقيق لحين مراجعة الاشتراطات الصحية.
وأوضح "كامل"، أنه توجد بعض الأسباب لإغلاق المخابز، ومنها التصرف في حصة الدقيق والانتاج الوهمي وعدم التمكين والتعدي على مفتشي التموين، ونقص الوزن والمخالفات.
