دورة تدريبية فى تصنيع منتجات الألبان لربات البيوت
تصنيع منتجات الألبان
يلتفون حول مقدم التدريب، بنظرات منتبهة متيقظة مراقبة لكل ما يفعله، تفوح من حولهم روائح الألبان والأجبان الشهية، يتجولون فى أحد مصانع منتجات الألبان لتعلم مراحل صنع كل منتج على حدة، ضمن دورة تدريبية تُعقد منذ عام بشكل دورى، تهدف إلى خلق مصدر دخل إضافى للمتدربين.
تنفذ الدورة مبادرة «مهنة» التى أنشئت عام ٢٠١٦، وتهتم بالتأهيل المهنى فى جميع المجالات، سواء زراعية أو صناعية أو تجارية أو سياحية، وكذلك الحرف اليدوية. يقول محمد إبراهيم، مؤسس المبادرة: «عايزين نقلص الفجوة فى التدريب بين ما يطلبه السوق وبين قدرات القوى العاملة والشباب، ونوفرلهم المعلومات الكافية عشان يعرفوا اتجاهات السوق». اندهش «محمد» من الإقبال الكثيف على الدورة: «نفذنا مجموعة كبيرة من الكورسات، وكان هذا التدريب هو الأنجح على الإطلاق».
تستمر الدورة التدريبية لمدة أربعة أيام، يتلقى فيها المتدرب شرحاً وافياً عن كيفية إجراء اختبارات الجودة بمجرد تسلم الألبان، ثم تقسيم بقية الأيام على المنتجات المقرر تصنيعها، حيث تخصيص يوم لتعليم كيفية صناعة الزبادى والرايب والمنتجات الدهنية كالسمن والزبدة، ويوم آخر للجبن الطرى كالأبيض والقريش، ويوم للجبن نصف الجاف كالموزاريلا، والجبن الجاف كالرومى، والجبن المطبوخ كالنستو.