«نهى» أثناء عرض «الفسيخ الصحى»
«فسيخ لمرضى السكر والضغط»، هو أحدث نوع ظهر فى موسم شم النسيم الحالى، ابتكرته نهى الصادق، المتخصّصة فى صناعة الفسيخ، لمراعاة الظروف الصحية لشريحة واسعة من المصابين بالسكر والضغط: «الفسيخ مصنوع بـ60 جرام ملح بس، وسعره مايختلفش عن باقى أصناف الفسيخ اللى بتتباع بـ180 جنيه للكيلو، وهو سعر أقل من الأسواق المختلفة، حيث يباع بـ200 جنيه، وأحياناً يصل إلى 240 جنيهاً».
أسّست «نهى» مشروعها منزلياً، وتتولى بنفسها إعداد كل الخطوات حتى تصل وجبتها إلى يد الزبون: «كل حاجة باعملها بإيدى»، الأمر الذى يجعلها تواصل العمل يومياً لمدة 12 ساعة، وأحياناً تنام فى اليوم 3 ساعات فقط، للوفاء بطلبيات الموسم، الذى يبدأ قبل الموسم بشهر.
رنجة بالطماطم، فسيخ بالطحينة، بطارخ بالزبادى، سردين.. أكلات متنوعة تعدّها لزبائنها، وتحرص على تغليفها بطريقة أشبه بالهدية.
«الفسيخ مالوش ريحة»، معلومة أكدتها «نهى»، على عكس الشائع، ومبرّرها فى ذلك: «لو مغسول بضمير ومحطوط عليه خل أثناء التخليل، لا يمكن يكون له ريحة، كمان فيه تكنيك للغسيل مُرهق، مش أى حد يقدر عليه، لأنه متعب».
تعلمت سر الصنعة على يد فسخانى فى شبرا: «إديته فلوس، وقلت له علمنى، علمنى كل حاجة فى ما عدا ميزان الملح، اكتشفته بالتجربة». بدأت تطبيق ما تعلمته على كمية محدودة «كيلو» لأسرتها، شيئاً فشيئاً جوّدت من منتجها ووسّعت مشروعها، وترى أنه من السهل اكتشاف الفسيخ الفاسد: «جلده بيكون مهرى، ولونه أخضر، والريحة طبعاً وحشة».
تعليقات الفيسبوك