الفراولة
للفواكه والخضروات فوائد عديدة على صحة الإنسان، غير أن كثيرون لا يعلمون أن هناك بعض المنتجات الزراعية التي تحتاج طريقة معينة في تنظيفها قبل تناولها، لاحتوائها على مبيدات حشرية ترش بها أثناء زرعها.
وقال الدكتور محمد علي فهيم، أستاذ التغيرات المناخية بمركز البحوث الزراعية، إنه رغم احتواء المنتجات الزراعية على فوائد عدة من فيتامينات ومعادن وألياف ومواد كيميائية مقاومة للأمراض الخطيرة وأمراض القلب وضغط الدم والكوليسترول والسكر، وتساعد على فقدان الوزن وغيره، إلا أنها تعتبر من أهم المخاطر التي تهدد صحة الإنسان حال تلوثها وينتج عنها أمراض خطيرة.
وأضاف فهيم لـ"الوطن": "يعمل بعض الفلاحين أو المزارعين على وضع المبيدات الحشرية بشكل كبير من أجل حماية المحاصيل من الأمراض والحشرات، وهناك اختلافات في الثمار والنباتات الأكثر مقاومة للمبيدات، فبالنسبة للخضار بشكل عام الخضروات غير الورقية تجدها حمل كميات أقل من المبيدات مقارنة بالفواكه".
تشمل أنواع الخضار الأقل تلوثا: "الباذنجان، البطاطس، القلقاس، البطاطا الحلوة، الهليون، اللفت، البنجر والقرنبيط"، موضحا أن القشرة الخارجية للخضار والفواكه تحتوي على بقايا المبيدات، كما أنها غنية أيضا بمعظم المواد المفيدة.
وتعد كل من فاكهة "الأفوكادو" أكثر الأنواع مقاومة للتلوث بسبب قشرتها السميكة، وكذلك "الكيوي والإجاص"، ولفت فهيم إلى أن أكثر الفواكه تلوثا هي "الكرز، الفراولة، العنب، التوت، اليوسفي، الخوخ، البرتقال، ماندرين والجريب فروت".
ونوه فهيم أن هناك عددا من الأبحاث أظهرت أن هناك صلة بين الفواكه والخضروات الملوثة وارتفاع حالات مرضى الفشل الكلوي وأمراض الجهاز التنفسي وسرطان الكبد.
وأردف: "جاء تلوث المنتجات الزراعية نتيجة عددا من الأسباب، أبرزها المبيدات الكيماوي والإسراف في الأسمدة النيتروجينية التي ينتج عنها ذلك، وتخزن التلوث بعض النباتات في أنسجتها بنسبة عالية على سبيل المثال: "الجزر، البنجر، السبانخ، الخيار، الكرنب، الفاصولياء الخضراء، الفجل، الخس والكرفس".
وقدم بعض النصائح لتجنب الحصول على منتجات زراعية ضارة، هي:
- استعمال الماء البارد في تنظيف الخضروات والفواكه، وقم بنقعها لمدة تتراوح بين 3 لـ 5 دقائق داخل الماء والخل ثم غسلها جيدا.
- الابتعاد عن شراء الخضروات أو الفواكه من الباعة الجائلين، بسبب سوء التخزين أو الحرارة أو تعرض للشمس.
- تخصيص فرشاة خاصة للفواكه والخضروات من أجل إزالة الجراثيم.
- قبل وضع الخضروات والفواكه في الثلاجة، يجب غسلها جيدا وعدة مرات بالماء البارد ثم تركه للتجفيف جيدا ويفضل بفوطة نظيفة.
- الحرص على وضع ملعقتين من الملح داخل 2 كوب ماء وإضافة هذا الخليط لعصير ليمون، ثم قم برشهم على الخضروات الورقية وتركه لمدة دقيقتين.
- قبل تناول الخضروات أو الفاكهة يجب غسلها جيدا بالماء للتخلص من 75% من المبيدات بحسب الدراسات.
- ينصح بالتخلص من القشر ولا تغسله مع الخضراوات أو الفاكهة بعد تقشيرها حتى لا تنتقل المبيدات إلى الداخل.
- الابتعاد عن غسل الخضروات والفواكه بالصابون كونها تسمح إلى امتصاص المواد الضارة للثمرة.
- التركيز على نظافة اليد وغسلها جيدا قبل وبعد غسل المنتجات الزراعية.
تعليقات الفيسبوك