الشوكولاتة
كشف خبراء من الجمعية الكيميائية الأمريكية عن إنشاء صيغة لأفضل أنواع الشوكولاتة ذات مذاق جيد ومفيدة للصحة.
وشرح العلماء أن شوكولاتة الحليب تعتبر الأكثر شعبية في العالم، حيث يقدر عشاقها مذاقها الرائع وجودتها المميزة، ولكن من وجهة نظر الفوائد التي تعود على الجسم، فتحتل الشوكولاتة الداكنة المركز الأول لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية.
واكتشف الباحثون طريقة للجمع بين المذاق والفائدة، من خلال إنتاج شوكولاتة الحليب مع قشور الفول السوداني، وفقا لوكالة "سبوتنيك" الروسية.
من المتعارف عليه أن عند معالجة الفول السوداني، لا يتم استخدام قشرته الحمراء التي تحتوي على 15% من المركبات الفينولية التي تعد مصدرًا لمضادات الأكسدة، وأشار الخبراء إلى أن قشور الفول السوداني ليست بقايا الطعام الوحيدة التي يمكنها تحسين الشوكولاتة وإضافة الفائدة لها.
ويعمل الخبراء الآن على دراسة لإمكانية استخراج المركبات الفينولية من القهوة المستخدمة وأوراق الشاي.
تعليقات الفيسبوك