تخزين البيض
حذرت وزارة الزراعة الأمريكية «USDA»، من تخزين البيض في باب الثلاجة، حيث ينصحون بوضعه على الرف الأكثر برودة، بحيث تكون درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية، وذلك بسبب تعرض البيض لدرجات حرارة متغيرة عند فتح الباب وإغلاقه بشكل مستمر.
كما نصح الخبراء بعدم غسل البيض قبل التخزين، فقد تحتوي القشرة على البكتيريا التي ستخترق المسام بعد الغسل وتؤدي إلى التسمم.
اقرأ: قد تكون قاتلة.. احذر حفظ البيض في باب الثلاجة
واستمرت نصائح الخبراء الخاصة بتخزين البعض، حيث نصحوا بعدم إزالة البيض من الكرتون حتى لا يفقد الرطوبة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون عبر المسام بشكل أسرع، وبالتالي يؤدي إلى فساده.
الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية والسمنة، تؤكد أن كل هذه النصائح عارية تمامًا من الصحة، ولا دليل واضح عليها، مضيفة أن تخزين البيض يتم في درجة حرارة الغرفة، ولا يؤثر تغير درجة حرارته.
توضح «ليندا» أن هناك 3 طرق خاطئة لتخزين البيض وهي:
- تخزينه في مواجهة اشعة الشمس
- تخزينه في مكان حرارته مرتفعة أو مغلق لأنه من الممكن في هذه الحالة أن يصيب الشخص ببكتيريا السالمونيلا التي تسبب تسمم غذائي
- تخزينه نئ لأن حفظه بهذا الشكل يساعد على نمو بكتيريا السالمونيلا عليه، ولذا ينصح بوضعه في المطبخ أو في درجة حرارة الغرفة.
وتؤكد استشاري التغذية أن إزالة البيض من الكرتون يفقده الرطوبة ويؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون، هي مجرد مزحة وليست حقيقية: «البيض مشكلته لما بيبقى ني، احتمال بكتيريا السالمونيلا تنمو عليه أكتر، طالما البيض متغلف عادي».
يذكر أن منظمة الصحة العالمية حذرت من طريقة تخزين البيض في بعض الأحيان، لاحتواءه على بكتيريا السالمونيلا التي قد تكون قاتلة في بعض الأوقات، والتي تسبب تسممًا غذائيًا لعشرات الملايين الأشخاص كل عام، لهذا علينا الانتباه والحذر في طريقة حفظ البيض واستهلاكه.
تعليقات الفيسبوك