خبراء تغذية ينصحون: «بلاها لحمة.. كلوا بيض وكشرى»

11:34 م | الاثنين 24 أغسطس 2015

ارتفاع أسعار اللحوم إلى أكثر من 90 جنيهاً، واستجابة عدد كبير من المواطنين فى مختلف المحافظات لحملات المقاطعة ضد جشع تجار المواشى والجزارين، جعل الأسر المصرية محدودة الدخل تقع فى حيرة، فهى لا تستطيع توفير ثمن كيلو لحم وفى الوقت نفسه هى فى حاجة إلى البروتين الذى تمنحه اللحوم الحمراء. وحتى لا ترهق ميزانية الأسرة المصرية، فهناك بدائل كثيرة من المطبخ المصرى لتوفير البروتين والأحماض الأمينية نصح بها الدكتور مجدى نزيه، أستاذ التثقيف الغذائى بالمعهد القومى للتغذية، بقوله: «البيض هو أول نوع طعام يمكن للمرأة المصرية الاعتماد عليه كمصدر أساسى للبروتين، فالبيضة الواحدة فيها نسبة كبيرة من البروتين ويمكن للجسم امتصاصه بنسبة 100% مقارنة ببقية الأطعمة الأخرى».

وقارن «مجدى» بين نسبة البروتين التى يمتصها الجسم من اللحوم مقارنة بالبيض، ليكشف أن البيض كطعام أفضل من اللحوم فى توفير البروتين.

الأسماك هى البديل الثانى الذى اقترحه «مجدى»، حيث إنها تحتوى على نسبة البروتينات الموجودة فى اللحوم، تليها البقوليات التى يحتوى كل 100 جرام فيها على 23% بروتين، ويمتص الجسم منها نحو 40%.

أما الدكتورة ليندا جاد، استشارى التغذية العلاجية والسمنة، فأكدت أنه من الصعب توفير بديل للحوم يحتوى على فيتامين B12، ولكن هناك بديلاً مؤقتاً لحين انتهاء الحملة وهو «الدجاج والأسماك والأرانب». ورفضت «ليندا» فكرة الاعتماد على نوع واحد من البقوليات: «الحديد وفيتامين B12 لا يمكن توفره فى أى طعام ينتمى إلى فئة البقوليات، بل يجب أن يكون هناك أكثر من نوع بقوليات مطبوخ، فمثلاً من الأفضل طهى الأرز بالعدس وليس العدس وحده ليتم تحصيل الفائدة الكاملة، كذلك من الأفضل تناول الكشرى الذى يمكن أن يمد الجسم بأكبر نسبة من الحديد والبروتين مقارنة إذا تم تناول كل عنصر فيه وحده».