«بحوث الصناعات الغذائية» توضح فوائد الدهون الحيوانية الموجودة في اللحوم
«بحوث الصناعات الغذائية» توضح فوائد الدهون الحيوانية الموجودة في اللحوم
قالت الدكتورة غادة أحمد أبو الوفا، أستاذ كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، في بيان صادر عن المركز القومي للبحوث، إنه تزامُنًا مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، هناك العديد من التساؤلات والمخاوف حول أضرار تناول اللحوم والدهون الحيوانية وكيف يمكن تجنب هذه الأضرار، وفي الوقت نفسه الاستمتاع بشعيرة الأضحية وتناول اللحوم بما تحتويه من شحوم. وفي ما يلي، نلقي الضوء على الدهون الحيوانية وكيفية تجنب أضرارها، وهل لها فوائد لا نعلمها أم يجب تجنبها على الإطلاق؟
وأضافت أبو الوفا أن الزيوت والدهون الغذائية، سواء النباتية منها أو الحيوانية، بما في ذلك شحوم ودهون المواشي، تُعتبر من المكونات الأساسية لغذاء صحي متوازن، ولا يجب أن يخلو منها غذاؤنا، حيث إن لها العديد من الفوائد الصحية. فهي تُعتبر المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان، كما أنها تدخل في بناء العديد من أعضاء الجسم وأنسجته مثل جدر الخلايا والأنسجة الضامة والداعمة للأعضاء الداخلية وغيرها. كما تحافظ على صحة الجلد وتمد الجسم أيضًا بما يحتاجه من الفيتامينات الذائبة في الدهون وهي فيتامينات A, D, E, K، وتعزز امتصاصها في الأمعاء الدقيقة.
وتابعت أن الدهون تدخل أيضًا في تصنيع العديد من المواد اللازمة للعمليات الحيوية في الجسم مثل الهرمونات، كما أن لها دورًا أساسيًا في طهي الطعام، حيث تساهم في إعطاء الأطعمة المطهوة الطعم والرائحة المستحبة لدى المستهلكين.
