أفضل طريقة لتنظيف وتخزين الممبار في العيد.. «هيكون زي الجاهز»
أفضل طريقة لتنظيف وتخزين الممبار في العيد.. «هيكون زي الجاهز»
مع اقتراب قدوم عيد الأشحى المبارك، يحرص العديد من الأشخاص على شراء اللحوم المختلفة وتخزينها، لتحضير أشهى الأكلات في العيد، ويعد الممبار على رأس قائمة الأطعمة المحببة التي تضفي نكهة خاصة على مائدة العيد، لكن يبقى تنظيفه وتخزينه بشكل صحي وسليم أمر ضروري لدى الكثير من السيدات، ولذلك نوضح في هذا التقرير أفضل طريقة لتنظيف وتخزين الممبار.
تنظيف الممبار في المنزل
وتحرص العديد من السيدات، على تنظيف الممبار في المنزل، للحفاظ على سلامته الغذائية؛ إذ يمكن الاستعانة بالخطوات التالية، وفقا للشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها الذي يعرض على قناة «سي بي سي سفرة»، والتي جاءت كالتالي:
- في البداية ننقع الممبار في ماء ساخن وخل، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- يجري قلب الممبار وإعادة نقعه مرة أخرى في الخل والماء الساخن لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نزيل طبقة الدهن الموجودة عليه بشكل كامل باستخدام السكين
- يتم إعادة نقع الممبار في ماء وخل مرة جديدة، لمدة نصف ساعة، ثم شطفه بالماء، حتى يكون جاهزا للحشو والطهي لإزالة الروائح الكريهة.
طريقة تخزين الممبار
- في البداية نشكل الممبار على شكل كرات صغيرة، حسب الاستخدام.
- نضع الممبار بعد حشوة وسلقة في أكياس خاصة للتجميد، ونحاول إزالة الهواء من الأكياس.
- نضع الأكياس في درجة حرارة الفريزر العميقة.
- يجري التأكد من عدم تكديس الأكياس بشكل كبير، حتى لا تشكل طبقة سميكة من الثلج حوله.
- يفضل استخدام الممبار المجمد خلال 2-3 أشهر من تاريخ التجميد.
- يمكن إزالة الممبار من الفريزر وتركه ليذوب عند درجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل الممبار
المقادير
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز مصري منقوع.
- كيلو بصل مفروم ناعما.
- ورق لورا.
- حبة لومي.
- عود كرفس.
- زيت غزير للقلي.
- كيلو طماطم مفروم ناعما.
- رأس ثوم كامل.
- فلفل أخضر رومي مفروم ناعما.
- قرن فلفل حار مفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب شبت مفروم ناعما.
- كوب بقدونس مفروم ناعما.
- كوب كزبرة خضراء مفروم ناعما
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة طعام كمون مطحون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة شطة مجروشة.
خطوات التحضير
- ننقع الممبار جيدا بعد تنظيفه.
- تبدأ مرحلة فركه بالدقيق والملح.
- ثم نقعه في الخل لمدة ساعتين تقريبا، حتى يصبح لونه أبيض ناصع.
- يجري خلط كل المكونات في وعاء عميق، مع تحريكها جيدا، حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم عمل الحشو بعد الانتهاء من سلقه وتقطيعه حسب الطول والحجم المحدد.
