الكبدة بالردة في الفرن.. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
الكبدة بالردة في الفرن.. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
في كل عيد أضحى تتصدر الكبدة المشهد على موائد الفطور المصرية، إذ تُعد أول طبق يعبِّر عن فرحة الذبح واللمة الدافئة، وإن كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين الطعم والتحضير الصحي، فـ«كبدة الردة في الفرن» هي الخيار الأمثل، وخلال السطور التالية إليكِ طريقة عمل الكبدة بالردة في الفرن.. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل على خطى الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها «على قد الإيد» المعروض على قناة سي بي سي سفرة.
الكبدة بالردة في الفرن.. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل أسود
- رشة كمون
- رشة شطة «حسب الرغبة»
- ردة ناعمة للتغليف
- زيت نباتي خفيف
- ورق زبدة أو صاج مدهون خفيف للفرن
طريقة التحضير
1- ولطريقة تحضير الكبدة بالردة في الفرن على خطى الشيف نجلاء الشرشابي تتبيل الكبدة في بولة عميقة ضعي الكبدة وقلبيها مع الخل، الثوم، عصير الليمون والملح والفلفل والكمون، والشطة، وغطيها واتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
2- تغليف الكبدة بالردة صفي الكبدة من التتبيلة، ثم غلفي كل شريحة بالردة من الجهتين واضغطي عليها برفق علشان الردة تثبت كويس.
3- تحضير صينية الفرن ورصي الكبدة على صاج فرن مدهون خفيف بالزيت أو على ورق زبدة، وادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية.
4- وللتسوية اتركي الكبدة في الفرن من 15 لـ 20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة بعد مرور 10 دقائق.
5 - قدمي كبدة الردة مع عيش بلدي سخن، سلطة طحينة، وفلفل أخضر حار.
