أطعمة يتناولها الأشخاص يوميا قد تسبب الإصابة بالسرطان.. احذر الإفراط فيها
أطعمة يتناولها الأشخاص يوميا قد تسبب الإصابة بالسرطان.. احذر الإفراط فيها
توجد العديد من الأطعمة التي أصبحت جزءًا أساسيا من نظامنا الغذائي، خاصة الأكلات السريعة التي ربما تكون وقودًا صامتًا لأمراض خطيرة، وفي مقدمتها السرطان، وفيما يلي، أطعمة يتناولها الكثيرون قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، كما أنها تسبب ضعف المناعة.
أطعمة تسبب الإصابة بالسرطان
ومن ضمن هذه الأطعمة التي تكون سببا في الإصابة بمرض السرطان، اللحوم المصنعة، حيث تُدرج منظمة الصحة العالمية، اللحوم المصنعة مثل اللانشون، السجق والنقانق ضمن قائمة المواد المسرطنة من الفئة الأولى، وهي نفس فئة التبغ، وفقًا لما ذكره الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريحات خاصة لـ«الوطن».
وتحتوي هذه اللحوم على مواد حافظة كالنترات والنتريت، التي تتحول داخل الجسم إلى مركبات «نتروزو» وهي مسرطنة قوية، وعلاوة على ذلك، فإن طهي اللحوم المصنعة على درجات حرارة عالية مثل الشواء أو القلي ينتج مركبات ضارة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات غير المتجانسة، التي ترتبط مباشرة بزيادة خطر سرطان القولون والمستقيم.
قلي الطعام على درجات حرارة مرتفعة، من ضمن الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان في صمت، إذ يولد مادة «الأكريلاميد»، وهي مادة كيميائية مسرطنة معروفة تتكون في الأطعمة النشوية كالبطاطس والخبز في أثناء القلي أو التحميص، ويعتبر الاعتماد اليومي على الأطعمة المقلية، أحد أخطر العوامل التي تغذي السرطان.
الأغذية المتفحّمة والمحترقة
رغم أن رائحة الخبز المحمّص، والكباب، والكفتة، والكبدة المشوية قد تبدو مغرية، إلا أن عملية التفحّم التي تكسو سطح هذه الأطعمة تحمل مخاطر كبيرة على الصحة، لا سيما ما يتعلق بالسرطان، فعند تعرض البروتينات الحيوانية أو النشويات لدرجات حرارة عالية، خصوصًا عند الشواء المباشر على الفحم أو اللهب المكشوف، تتكون مركبات كيميائية ضارة أبرزها الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
ونصح «بدران» بضرورة التحكم في درجة حرارة الطهي، وتفادي التفحّ، وإزالة الأجزاء المحترقة من الخبز أو اللحوم، فضلا عن أن تجنب تعريض الطعام المباشر للنار، يعد ضرورة وقائية حاسمة في وجه تغذية الأورام الصامتة.
