كيفية التخلص من الدهون المتحولة.. قائمة البدائل الصحية
كيفية التخلص من الدهون المتحولة.. قائمة البدائل الصحية
تشكل الدهون المتحولة خطرًا حقيقيًا على الصحة العامة، إذ تكشف التقارير الصحية أن الدهون المتحولة المعروفة أيضاً بالأحماض الدهنية المتحولة، تشكل تهديداً كبيراً على صحة الإنسان، حيث تُسجّل أكثر من 278,000 حالة وفاة سنوياً حول العالم، وفقاً لتقديرات منظمة الصحة العالمية.
ما هي الدهون المتحولة؟
بحسب «الصحة العالمية» فالدهون المتحولة هي نوع من الدهون غير المشبعة، وتنقسم إلى نوعين حسب المصدر:
• دهون صناعية: تُنتج من خلال عملية كيميائية تُعرف بالهدرجة الجزئية، حيث يُضاف الهيدروجين إلى الزيت النباتي لتحويله من سائل إلى مادة صلبة.
• دهون طبيعية: توجد بكميات صغيرة في اللحوم ومنتجات الألبان المشتقة من الحيوانات المجترة، مثل الأبقار والأغنام والماعز.
ورغم اختلاف المصدر، فإن الأبحاث تشير إلى أن الأضرار الصحية متساوية تقريباً بين النوعين.
المخاطر الصحية
تؤدي الدهون المتحوّلة إلى انسداد الشرايين، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والوفاة المفاجئة، كما ترتبط بارتفاع معدلات الكوليسترول الضار وانخفاض الكوليسترول النافع في الدم.
أين توجد الدهون المتحولة؟
تُستخدم الدهون المتحولة بكثرة في الصناعات الغذائية، خاصة بسبب تكلفتها المنخفضة وثباتها في درجة حرارة الغرفة، ومن أبرز المنتجات التي تحتوي على دهون متحولة:
• السمن النباتي
• الزيوت المهدرجة جزئياً
• الأطعمة المقلية والوجبات السريعة
• المخبوزات التجارية، مثل البسكويت والكعك والدونات والفطائر
• بعض الوجبات المجمدة
تُشير الدراسات إلى أن الزيوت المهدرجة جزئياً تحتوي في المتوسط على 25% إلى 45% من الدهون المتحولة.
التوصيات الصحية
توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك الدهون المتحولة إلى أقل من 1% من إجمالي الطاقة اليومية، أي ما يعادل أقل من 2.2 جرام يومياً لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
كيفية التخلص من الدهون المتحولة؟
تقليل الاستهلاك:
• تجنب المنتجات التي تحتوي على زيوت مهدرجة جزئياً (تحقق من الملصق الغذائي).
• التقليل من اللحوم ومنتجات الألبان من الحيوانات المجترة.
• الامتناع عن تناول الأطعمة المقلية وبدائل السمن الصناعي.
بدائل صحية عن الدهون المتحولة
استخدم زيوتًا نباتية صحية مثل: زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت الذرة، زيت دوار الشمس، وزيت فول الصويا.
اختر طرق طهي أكثر صحة مثل: الخبز، التبخير، الشوي، أو الطهي على الفحم بدلاً من القلي.
ركز على شراء الأطعمة الطازجة والكاملة مثل: الخضراوات، الفواكه، الحبوب الكاملة، المكسرات، الأسماك، والدواجن قليلة الدهون.
تجنب الأطعمة المُصنعة والمعلبة.
